Décorer un gâteau cuit à la maison est un processus créatif et difficile. La fiction et la fantaisie font un chef-d'œuvre culinaire à partir d'un plat ordinaire. Mais que se passe-t-il si les bijoux de la crème sont fatigués, les fruits et les baies sur le gâteau sont trop banals, mais je veux surprendre la famille? Couvrez le gâteau avec du mastic - un look inhabituel et un goût agréable ne laisseront pas vos proches indifférents.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le mastic au chocolat et soufflé "Guimauve":
- 90 g de souffle;
- 100 g de chocolat noir;
- 2 cuillères à soupe de crème;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 200 g de sucre en poudre.
- Pour le mastic de gélatine:
- 10 g de gélatine;
- 50 g d'eau;
- 375 g de sucre en poudre;
- 125 g d'amidon;
- quelques gouttes de jus de citron.
- Pour la crème au beurre aux protéines:
- 4 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre granulé;
- 300 g de beurre.
Manuel d'instructions
1
Faites un mastic de chocolat et un soufflé à la guimauve. Faire fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie. Ajoutez-y 90 g de souffle. Chauffer la masse en remuant jusqu'à ce que le souffle commence à fondre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème et 1 cuillère à soupe de beurre. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, retirer la vaisselle du bain-marie et refroidir légèrement son contenu. Ajouter 200 g de sucre à glacer tamisé, en le versant dans 1 cuillère à soupe et en remuant soigneusement. Le résultat est une pâte élastique qui ressemble à la pâte à modeler en consistance. Il ne doit pas s'accrocher aux mains.
2
Il est possible de préparer du mastic de gélatine. Faire tremper 10 g de gélatine dans 50 g d'eau froide pendant 20-30 minutes. Placer ensuite les plats avec de la gélatine dans un bain-marie et remuer jusqu'à dissolution complète.
Mélanger 125 g d'amidon avec 375 g de sucre en poudre. Tamisez le mélange obtenu. Ajouter progressivement de l'amidon avec du sucre en poudre à la gélatine. Versez quelques gouttes de jus de citron et pétrissez jusqu'à consistance lisse.
3
Rouler le mastic préparé selon l'une des recettes en une couche de 5 mm d'épaisseur. Saupoudrez la table de sucre en poudre ou d'amidon. Le diamètre de la couche doit être égal au diamètre du gâteau + 2 de sa hauteur. Si vous prévoyez de plier les bords du mastic sous le gâteau inférieur, ajoutez encore 4 cm.
4
Transférer doucement et rapidement le mastic sur le gâteau. Couvrez-le avec vos mains saupoudrées d'amidon ou de sucre en poudre, lissez délicatement le dessus du gâteau, enlevez tous les plis et bloquez.
5
Déplacez-vous de haut en bas, lissez les côtés du gâteau. Alignez les côtés opposés en même temps, cela aidera à éviter les plis. Coupez doucement le mastic tout en bas du gâteau ou pliez-le sous le gâteau.
6
Garnir le gâteau résultant de figures de mastic et de massepain et servir.
Faites attention
Pour lisser le mastic sur le gâteau, vous pouvez utiliser une spatule en plastique spéciale.
Conseils utiles
Pour empêcher le mastic de couler sur le gâteau, préparez une crème à l'huile à base de protéines. Pour ce faire, mélangez 4 protéines et 250 g de sucre. Mettez la masse dans un bain d'eau. Ajouter une pincée de sel au sucre et aux protéines et chauffer en remuant continuellement jusqu'à dissolution complète du sucre. Après cela, retirez la vaisselle du bain-marie et laissez la masse refroidir.
Battre 300 g de beurre ramolli jusqu'à consistance crémeuse.
Dans un autre bol, battre les blancs refroidis avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient solides.
Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre aux blancs fouettés tout en continuant à fouetter la crème. La masse devrait augmenter de volume d'une fois et demie à deux fois.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit brillante.
Enduisez le dessus et les côtés du gâteau avec cette crème, lissez-les et couvrez le gâteau avec du mastic.