Le fromage bleu est une précieuse source de minéraux, de vitamines, d'acides aminés essentiels et de protéines bien digestes. Il n'y a pratiquement pas de lactose dans ces fromages - cependant, toutes les propriétés bénéfiques du lait sont complètement préservées et le produit lui-même est riche en calories et contient une grande quantité de matières grasses.
Choisissez votre recette
Noms de fromage bleu
Les fromages de moisissure les plus populaires sont le brie et le camembert. Ces fromages blancs français à croûte molle et à coque grise veloutée de moisissure noble sont recommandés pour la première connaissance de tels produits. Leur goût et leur apparence ne sont pas très différents les uns des autres, cependant, tout Français est capable de les distinguer en quelques secondes.
Le fromage Brie a le statut fier de roi du fromage et du fromage des rois, et son nom vient de la province française du même nom.
Le brie et le camembert accompagnent bien les poires mûres, les figues, les coings, les raisins, les pêches, les cerises, les raisins secs, les noix et les amandes. Les gourmets les utilisent également avec des viandes fumées, des tomates mûres, du pain frais fait maison et des herbes parfumées - du basilic à l'aneth.
Les fromages à moisissure bleue, contrairement au brie et au camembert, n'ont pas de croûte de moisissure en surface - ils forment un motif de marbre à l'intérieur de la tête, donnant au fromage un goût piquant riche et un arôme piquant. Le fromage bleu le plus classique et le plus célèbre est le Roquefort, une alternative à laquelle sont les fromages moins chers tels que le Danablou danois, le Stilton anglais, le Gorgonzola italien, le dorblu et le bergader allemand, ainsi que le bleu d'Overgne français. Les fromages bleus se marient bien avec les fruits, la crème anglaise, le miel, les craquelins, le céleri, les pommes et le chocolat noir.