À partir de feuilles de vigne, vous pouvez cuisiner de délicieux plats. Et pour se faire plaisir et faire plaisir à leurs proches, non seulement en été, mais aussi en hiver, il est nécessaire de pouvoir les récolter correctement. Les feuilles de vigne peuvent être salées, en conserve et marinées.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- eau - 1 litre;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre - 2 cuillères à soupe.
Manuel d'instructions
1
Lavez soigneusement les feuilles de vigne à l'eau courante froide, laissez-les sécher et déposez-les soigneusement les unes sur les autres dans des bocaux en verre de 0, 5 litre (c'est possible dans d'autres, mais de préférence pas dans de grands).
2
Remplissez-les ensuite d'eau bouillante et au bout de 3 à 4 minutes, égouttez-les. Répétez cette procédure environ 2-3 fois.
3
Après cela, remplissez les feuilles de vigne de marinade préparée selon la recette suivante: 1 litre d'eau mis à feu moyen, ajoutez le sel et le sucre.
4
Bien mélanger jusqu'à dissolution complète des composants et verser le vinaigre. Dès que la marinade bout, remplissez-les de feuilles de vigne.
5
Ensuite, mettez les boîtes de conserve avec des feuilles de vigne marinées pendant 5 minutes pour stériliser, puis fermez les couvercles et conservez-les dans un endroit sombre et frais.
6
Pour conserver les feuilles de vigne, ramassez-les sèches et 5-7 pièces chacune et, en les transformant en rouleaux, placez-les fermement dans des pots d'un demi-litre et fermez-les avec des couvertures en nylon, après les avoir trempées pendant 5 à 10 secondes dans de l'eau chaude. Conserver dans un endroit frais et sombre.
7
De plus, les feuilles de vigne peuvent être préparées par salage. Pour ce faire, mettez-les dans des bocaux ainsi que pour le décapage. Remplissez ensuite d'eau salée froide (100 grammes de sel pour 1 litre d'eau). Couvrir avec des couvercles en nylon et conserver au frais, dans la cave par exemple. Un pot d'un demi-litre consomme 330 grammes de feuilles de vigne et 180 millilitres de saumure.
Faites attention
Lors de la récolte des feuilles de vigne, n'oubliez pas que les raisins rouges ont des feuilles dures, tandis que les raisins blancs sont mous et juteux.
Conseils utiles
Pour le décapage, les feuilles de vigne récoltées lors de la floraison des raisins conviennent mieux. Pendant cette période, les feuilles sont plus douces, plus tendres et juteuses.