Traditionnellement, avec le début de la première récolte estivale, les femmes au foyer marinent les concombres pour l'hiver. Pour les rendre croustillants et savoureux, vous devez faire attention à certaines subtilités du processus de décapage.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 2-3 kg de concombres frais;
- - plusieurs parapluies à l'aneth;
- - feuilles de raifort;
- - plusieurs branches d'estragon et de cassis;
- - pois poivre noir;
- - l'ail;
- - sel gemme;
- - vinaigre;
- - plusieurs bidons de 3 litres et couvercles à enrouler.
Manuel d'instructions
1
Avant de commencer à mariner les concombres, à les rendre croustillants, savoureux et sains, il est important de bien préparer les légumes. Rassemblez environ 2-3 kilogrammes de petits concombres frais (en règle générale, le plus mince, le plus juteux du croquant). Rincez-les sous un courant froid, puis remplissez le bassin d'eau, placez-y des légumes et laissez tremper pendant 4 à 6 heures. Ensuite, rincez-les à nouveau, coupez les extrémités des deux côtés et laissez-les sécher sur un chiffon propre.
2
Préparez une quantité appropriée de pots de trois litres, rincez-les à l'eau et au savon à lessive ou au soda et stérilisez au four pendant 10 minutes. Laissez le récipient en verre refroidir, puis renversez-le en le plaçant sur une serviette propre. Procédez à la préparation de la saumure (dans un récipient séparé). Pour chaque pot, vous aurez besoin de 2 litres de liquide et de 4 cuillères à soupe de sel gemme, ainsi que de 2 cuillères à soupe de vinaigre (les concombres sont mieux marinés et deviennent croustillants). Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis laisser refroidir.
3
Placer dans chaque pot (vide) un parapluie d'aneth et un brin d'estragon, 3 à 5 gousses d'ail et 3 à 4 feuilles de cassis. Ajouter une demi-feuille de raifort et quelques jeunes feuilles de cerise. Commencez à déposer les concombres dans des bocaux afin qu'ils soient droits et fermement pressés les uns contre les autres. Par le haut, sous une légère pente, placez la deuxième rangée de concombres et recouvrez-la d'une poignée d'ail haché, d'un parapluie d'aneth supplémentaire et d'un brin d'estragon. Faire le dernier rang, en ajoutant de l'aneth et une feuille de raifort sur le dessus. Versez avec de la saumure refroidie (si vous versez immédiatement chaud, vous ne serez pas mariné, mais des concombres salés). Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser fermenter 2 jours à température ambiante.
4
Versez la saumure restante dans des pots propres et faites bouillir à nouveau pendant 3 à 5 minutes. Rincer les concombres sans les retirer des bidons avec de l'eau, enlever le revêtement blanc. Versez la saumure chaude dans des bocaux, ajoutez un parapluie d'aneth frais, quelques petits pois de poivre noir et roulez-les (vous devez faire bouillir les couvercles pendant 15 minutes à l'avance). Retournez les boîtes et mettez-les à refroidir sur une serviette. Les conteneurs réfrigérés doivent être stockés dans un endroit frais. Vous savez maintenant comment mariner les concombres pour qu'ils soient croustillants.