Les girolles sont des champignons polyvalents, à partir desquels vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats différents. Les girolles marinées ne sont pas moins pertinentes. Sous l'influence du vinaigre, ils acquièrent un goût agréable et légèrement acide.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Chanterelles "Novgorod":
- girolles - 1 kg;
- eau - 1/3 st.;
- vinaigre 8% - 2/3 st.;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à café;
- pois piment;
- feuille de laurier;
- clous de girofle;
- cannelle.
- Chanterelles "épicées":
- girolles - 250 g;
- oignons - 1 pc.;
- ail - 2 gousses;
- piment - 1 gousse;
- céleri - 40 g;
- vinaigre de vin blanc - 100 ml;
- sucre - 2 cuillères à café;
- sel;
- pois poivre noir;
- feuille de laurier;
- romarin;
- baies de genièvre.
- Chanterelles "In Malinsky":
- girolles bouillies - 1 kg;
- eau - 1/3 m;
- piment de la Jamaïque;
- sucre - 1 cuillère à café;
- 8% vinaigre - 2/3 st.;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- cannelle
- clous de girofle;
- feuille de laurier.
Manuel d'instructions
1
Chanterelles "Novgorod" Les chanterelles nettoient soigneusement la saleté, lavent et coupent les jambes. Faire bouillir les chapeaux dans de l'eau salée pendant 30 minutes et les déposer dans une passoire pour qu'ils sèchent un peu. Porter l'eau à ébullition avec du sel et du vinaigre, y tremper les champignons, les faire cuire 20-30 minutes et à la fin ajouter le sucre granulé et les épices. Refroidissez ensuite le tout, mettez-le dans des bocaux et stérilisez. Couvrir les banques avec des couvercles stériles, enrouler. Après la boîte, retournez-la, couvrez-la d'une couverture et laissez-la refroidir, puis placez-la dans un garde-manger froid ou dans un autre endroit sombre et frais.
2
Chanterelles "Spicy" Chanterelles nettoyer, laver, tremper 1 minute dans de l'eau bouillante salée, puis déposer dans une passoire. Coupez l'oignon en quatre parties. Coupez chaque gousse d'ail et de poivre en 2 parties. Hacher finement le céleri. Mélanger le vinaigre avec l'eau, les légumes et les épices, porter à ébullition et cuire 5 à 7 minutes. Disposer les girolles dans des bocaux stérilisés et remplir de marinade. Fermer les couvercles, retourner, refroidir et mettre dans un endroit sombre et frais pour le stockage.
3
Chanterelles "In Malinsky" Chanterelles nettoyer de la saleté, rincer abondamment, remplir d'eau froide et mettre à feu moyen. Cuire jusqu'à cuisson pendant environ 20-30 minutes. Jetez ensuite les champignons dans une passoire et laissez-les avoir un verre d'eau et séchez-les un peu. Verser le vinaigre, l'eau dans une casserole, ajouter le sel, porter la marinade à ébullition, y mettre les girolles précuites et cuire 20-25 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre, le piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle et le laurier. Réfrigérer les girolles préparées, les placer dans des bocaux soigneusement lavés et verser la marinade froide. Couvrir les bocaux avec du papier sulfurisé et une cravate. Conserver dans un endroit frais et sombre.