La viande de lapin est une viande diététique. Il contient une grande quantité de protéines, de vitamine PP, de calcium, de magnésium, de potassium et de phosphore. Grâce à ces éléments, la viande de lapin est idéale pour les aliments pour bébés. En plus de toutes les propriétés bénéfiques, la viande de lapin est très savoureuse.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- vinaigre de vin;
- vin blanc;
- lactosérum;
- l'huile d'olive;
- l'ail
- persil et coriandre;
- épices.
Manuel d'instructions
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La viande de lapin est un peu dure, il est donc conseillé de la mariner. Au cours du décapage, il deviendra mou et n'aura pas l'odeur de la viande de lapin. Le décapage peut être remplacé par un trempage dans l'eau. Le trempage améliorera également le goût de la viande et éliminera les odeurs. La viande de lapin est trempée d'une heure à trois, le temps dépend de la quantité de viande.
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Il existe plusieurs façons de mariner la viande de lapin.
Au vinaigre de vin.
Dissoudre le vinaigre de vin dans de l'eau froide pour que l'eau ait une subtile odeur de vinaigre. Mettez le lapin dans la marinade cuite pendant trois heures. La marinade doit recouvrir complètement la carcasse de l'animal. Après trois heures, retirer la viande de la marinade et rincer à l'eau courante. Il y a un inconvénient de cette marinade - le vinaigre détruit non seulement une odeur désagréable, mais aussi l'arôme naturel de la viande. Pour les jeunes lapins, cette méthode ne convient pas.
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Au vin blanc.
Il s'agit du type de décapage le plus idéal. Le vin élimine complètement la viande de lapin d'une odeur spécifique. Il adoucit parfaitement la viande et lui donne une saveur unique. Vous devez prendre tellement de vin que la viande en était complètement recouverte. Après la marinade, la viande ne peut pas être lavée à l'eau. Cela donnera au plat cuit une saveur inhabituelle.
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Dans le lactosérum.
Fondamentalement, cette méthode est utilisée pour mariner les lièvres, mais elle convient également à un lapin.
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Dans l'huile d'olive à l'ail et aux herbes.
Prendre 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger avec 3 têtes d'ail hachées. Ajouter le persil haché et la coriandre. Frottez la carcasse de lapin avec ce mélange et mettez-la au réfrigérateur pendant trois heures. Avant la cuisson, le mélange ail-olive doit être secoué de la viande.
Conseils utiles
Les épices suivantes peuvent être ajoutées à chaque marinade: poivre noir, pois, oignons, feuilles de laurier, sel.