Les pastèques mûres aigres ont une saveur inégalée. Il existe plusieurs recettes pour leur préparation. Dans ce cas, vous pouvez fermenter des pastèques à la fois dans la banque et dans le baril. En tout cas, vous les aimerez certainement.
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Pastèques marinées au baril
Pour faire de la pastèque marinée en barrique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- sel - 2 verres;
- pastèques - 10 pièces;
- eau - 10 l.
Vous devez d'abord rincer soigneusement les pastèques, mais utilisez uniquement celles qui sont de petite taille pour la cuisson - jusqu'à 4 kg. Deux d'entre eux coupés en tranches. Ensuite, lavez soigneusement le canon et placez-y des pastèques. Répartissez les tranches entre elles, elles videront ensuite le jus. Cela arrivera dans quelques jours. En conséquence, les pastèques fermenteront dans le jus et deviendront très savoureuses.
Faites cuire la saumure. Prenez de l'eau et mélangez-y du sel. Préchauffez-le un peu, puis laissez insister pendant 1, 5 heure. Versez les pastèques dans le fût avec la saumure finie. Couvrez-les avec un chiffon en lin, un couvercle en bois et une pierre naturelle. Assurez-vous d'ouvrir le baril pendant le premier mois. Enlevez un chiffon et rincez. Les pastèques seront prêtes dans 3 mois.