Ne confondez pas la tarte aux pommes viennoise traditionnelle avec le strudel aux pommes viennois. Strudel rappelle plus un rouleau, tandis que la tarte est à base de pâte sablée. Il est préférable de faire cuire un tel gâteau la veille pour qu'il ait le temps de tremper et de devenir juteux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 300 g de farine;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 2 œufs
- 125 g de margarine;
- 225 g de sucre;
- 6 pommes
- 150 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe zeste de citron;
- 200 ml de crème;
- 20 g d'amandes;
- 1 cuillère à soupe chapelure.
Manuel d'instructions
1
La tarte aux pommes viennoise peut être cuite à la fois dans un four conventionnel et dans un four à micro-ondes avec fonction de cuisson. Il est préférable pour lui de prendre des variétés de pommes légèrement acides, dans ce cas le gâteau sortira particulièrement juteux et parfumé. Immédiatement après la cuisson, il peut sembler un peu sec, alors ne vous précipitez pas pour le servir, attendez quelques heures et vous serez surpris de voir à quel point son goût et sa texture changent.
2
Dans un bol propre, mélanger 200 g de farine avec 1 c. levure chimique, ajoutez-y 100 g de sucre et 1 œuf. Grille de margarine bien refroidie sur une râpe grossière, ajoutez-la à la masse résultante. À l'aide d'un mélangeur, mélanger les ingrédients ensemble, après quoi un pétrissage supplémentaire de la pâte est préférable de le faire manuellement.
3
Roulez un petit kolobok sur la pâte. Bien graisser un plat de cuisson d'un diamètre de 26 cm, saupoudrer de chapelure. Mettez la pâte à l'intérieur du moule, répartissez-la avec vos mains afin qu'elle recouvre complètement le fond et forme un côté de 3 cm de haut. Collez le fond de la tarte avec une fourchette à plusieurs endroits, cela aidera à éviter la formation de bulles lors de la cuisson.
4
Peler les pommes, couper chacune d'elles en 4 parties, retirer le noyau. Mettez les tranches résultantes sur la pâte.
5
Mélanger le beurre ramolli, 125 g de sucre, 1 œuf, le zeste de citron et le reste de la farine dans un autre bol. À l'aide d'un mélangeur, mélanger les ingrédients en une masse homogène. Fouettez la crème dans une mousse stable et déplacez doucement la cuillère de bas en haut dans le futur remplissage du gâteau.
6
Versez les pommes étalées sur la pâte en masse, saupoudrez la surface de la tarte 1 cuillère à soupe. sucre et amandes rabotés de pétales fins.
7
Dans un four conventionnel, le gâteau est cuit à un niveau moyen à une température de 200 ° C pendant 35 minutes. Au micro-ondes, il vous faudra moins de 10 minutes en moyenne pour cuire, mais dans les deux cas, le gâteau doit être laissé au four chaud pendant 15 minutes après avoir été éteint. Après cela, il vous sera plus facile de le supprimer du formulaire.
8
Vous pouvez servir le gâteau froid ou chaud, en complément, une boule de crème glacée est parfaite.