Le porc est une viande idéale pour la cuisson. Il est tout simplement impossible de le gâter; dans tous les cas, le plat se révélera doux et savoureux. Pour lui donner plus de jutosité et apporter des nuances aromatisantes supplémentaires, faites cuire le porc avec du fromage et des tomates, complétant cet ensemble avec des épices et des herbes.
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Porc: caractéristiques de cuisson
Pour rendre la viande cuite particulièrement savoureuse, choisissez le bon morceau de porc: filet de la colonne vertébrale, escalopes, longe, côtelettes sur les côtes ou côtelettes de cuisse. Viande de préférence légère et pas trop grasse. Il est bien absorbé et ne diffère pas par sa teneur élevée en calories.
Le porc tendre et légèrement frais doit être accompagné d'ingrédients plus brillants. Les tomates sont parfaitement combinées avec lui, donnant à la viande une acidité agréable. Les épices trop dures doivent être éliminées, préférant le persil, le basilic, le poivre noir.
Escalopes de porc
Vous aurez besoin de:
- 2 escalopes de porc;
- 1 petit oignon;
- 3 tomates;
- 400 g de champignons bouillis;
- 0, 5 c. À thé de basilic séché;
- huile d'olive pour la friture;
- sel;
- poivre noir fraîchement moulu.
Peler et hacher l'oignon. Laver les escalopes, sécher avec une serviette en papier et frotter avec un mélange d'oignons, de sel, de poivre fraîchement moulu et de basilic séché. Faites frire la viande dans une casserole pas trop chaude, puis transférez-la dans une assiette et mettez-la au chaud.
Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la pelure. Hacher finement une tomate et demie et ragoût avec un peu d'huile dans une casserole où les escalopes étaient frites. Salez et poivrez. Coupez les tomates restantes en cercles et faites-les frire légèrement. Hacher les champignons avec de fines assiettes et les faire frire dans une poêle séparée.
Versez la sauce tomate mijotée dans le moule, mettez les escalopes dessus. Couvrir chacun de fromage en plastique et mettre au four préchauffé à 180 ° C. Lorsque le fromage a fondu, transférez le porc dans des assiettes chaudes au-dessus des tomates frites. Placez les champignons à proximité.
Hacher avec des tomates et du fromage
Vous aurez besoin de:
- 2 morceaux de longe de porc (chacun 300-350 g);
- 50 g de fromage à pâte mi-dure;
- 1 grosse tomate;
- 1 oignon;
- huile d'olive;
- sel et poivre noir moulu.
Hacher les morceaux de longe, saupoudrer de sel et de poivre fraîchement moulu. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couper le fromage en tranches, les tomates en fines tranches. Hacher l'oignon avec des boucles.
Transférer le porc dans un plat graissé. Mettez des rondelles d'oignon sur chaque morceau, recouvrez-les de tranches de tomate et de plastique au fromage. Placer le moule dans un four préchauffé à 180 ° C. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir les côtelettes avec du vin blanc réfrigéré et du pain aux grains frais.
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