La julienne est un moyen de couper les légumes et la viande en très fines lamelles. Dans la cuisine russe, le nom de "julienne" a pris racine pour désigner les collations chaudes servies dans des plats spéciaux - les fabricants de cocottes. Kokotnitsa est une petite cuillère portionnée en métal ou en céramique avec un long manche. Mais les femmes au foyer cuisinent souvent dans de grands ragoûts, qui sont placés dans le four. Cuire la julienne de poulet et champignons selon les recettes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Julienne de champignons:
- champignons frais (300 g);
- oignons (2 têtes moyennes);
- farine (2 cuillères à soupe cuillères);
- beurre (1 cuillère à café);
- crème sure 15% (200 g);
- fromage à pâte dure (100 g);
- le sel.
- Poulet Julienne:
- viande de poulet (500 g);
- oignons (3 têtes);
- chapelure (1 cuillère à soupe cuillère);
- poivre noir moulu;
- beurre (0, 5 cuillère à soupe cuillères);
- fromage à pâte dure (150 g);
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Julienne de champignons.
Coupez les champignons en fines lanières. La Julienne peut être préparée à partir de champignons en conserve ou surgelés, mais essayez d'utiliser des champignons frais, ils sont plus parfumés.
2
Hacher les oignons et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Regardez l'oignon lors de la cuisson, ne laissez pas les changements de couleur, l'oignon ne doit pas brûler sur les bords, sinon la julienne aura un arrière-goût amer désagréable.
3
Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement brunâtre. Faites fondre le beurre en le mélangeant avec de la farine. Ajouter la crème sure à la poêle et faire bouillir la sauce.
4
Mélanger les oignons avec les champignons et les disposer dans des noix de coco ou dans un grand plat pour le four. Saler et garnir de vinaigrette à la crème sure.
5
Râper le fromage à pâte dure et déposer les tas sur le dessus de la julienne. Mettez au four. Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et recouvre le plat d'une délicieuse croûte. Servir la julienne chaude.
6
Poulet Julienne.
Coupez le poulet en lanières très fines. Pour la julienne, vous pouvez utiliser de la viande blanche de poitrine ou de la viande rouge de cuisses. Choisissez le composant que vous préférez.
7
Versez la farine dans la poêle sans une seule goutte de graisse et faites-la frire à feu moyen. Remuer constamment avec une spatule pour que la farine ne brûle pas. Lorsque la farine noircit, ajoutez le beurre et la crème sure dans la poêle. Saler et poivrer la sauce. Faire bouillir pendant une minute et éteindre le feu.
8
Versez la viande de poulet dans les récipients cuits au four avec la sauce à la crème sure.
9
Râper le fromage à pâte dure dans un bol, le mélanger avec la chapelure et saupoudrer ce mélange de julienne. Cuire au four.
Conseils utiles
Les produits de viande pour julienne doivent avoir une consistance molle. Faire une julienne aux crevettes, au jambon. Mélanger la viande et les champignons.
Verser pour la julienne peut être de la sauce béchamel, préparée à base de lait et de farine.
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