À la saison des fruits et légumes, je veux vraiment vous offrir des collations légères qui peuvent satisfaire votre faim et ne pas surcharger votre estomac avec un poids complet. C'est pourquoi, avec les courgettes, les concombres et les tomates, la première place est à juste titre occupée par l'aubergine.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- pour 4 portions:
- aubergine - 6 morceaux;
- poivron - 4 pièces;
- ail - 3-4 gousses;
- coriandre - 1 bouquet;
- goudron;
- huile végétale - 0, 5 tasse.
Manuel d'instructions
1
L'aubergine et le poivron doivent être soigneusement lavés. Dans l'aubergine, retirer la tige coupée en deux sur la longueur. Faire des incisions suffisamment profondes transversalement sur toute la surface de l'aubergine, en faisant attention de ne pas endommager la peau. Le poivron doit être coupé en deux, retirer les graines.
2
Enduire chaque moitié des légumes d'huile végétale et déposer sur une plaque à pâtisserie avec la tranche vers le haut.
3
Préchauffez le four à 220 degrés et placez la casserole sur la grille du milieu. Faites cuire les légumes pendant au moins 35 à 40 minutes, en vous assurant qu'ils ne se dessèchent pas. Si nécessaire, réduisez la température à 180 degrés.
4
Peler l'ail et le hacher en très petits cubes. Vous pouvez, bien sûr, laisser l'ail passer dans la presse, mais le plat fini sera alors complètement saturé de la saveur dominante de l'ail. Avec une petite coupe, les goûts de tous les légumes existeront dans le plat indépendamment les uns des autres, mais ensemble, ils constitueront une harmonie unique. Rincez et hachez la coriandre.
5
Retirer les légumes cuits du four, laisser refroidir et peler. Séparez bien la pulpe d'aubergine avec une cuillère à soupe. Légumes préparés hachés grossièrement avec un couteau, mettre dans un bol profond, saupoudrer d'ail et de coriandre, assaisonner de sel au goût, assaisonner d'huile végétale et mélanger. Laissez l'apéritif refroidir complètement et laissez infuser pendant environ 30 minutes.
6
Servir l'apéritif d'aubergines sur la table comme plat indépendant ou comme accompagnement pour la volaille ou la viande.
Faites attention
Lors de la préparation d'aubergines, faites attention à leur texture. Si des fibres légères sont visibles près de la tige après l'avoir enlevée, ne le regrettez pas, mettez l'aubergine de côté. La structure des fibres ne changera pas même après un traitement thermique, et à cause d'un légume de mauvaise qualité, le plat entier en souffrira. Si l'œuf ne monte pas pour jeter l'aubergine, préparez-en du caviar en le passant dans le hachoir à viande après la cuisson.