Un dessert raffiné n'est pas nécessairement difficile à préparer et se compose de nombreux ingrédients. Les meilleurs exemples de cette affirmation sont la mousse au chocolat et la crème au chocolat, qui sont un plaisir à cuisiner, et le résultat dépasse toutes les attentes.
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Mousse au chocolat riche
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir;
- 200 ml de crème à 20%;
- 5 œufs de poule;
- 100 g de sucre blanc;
- 5 g de sucre vanillé;
- une pincée de sel.
Versez la crème dans une petite casserole ou une cocotte et placez-la dans un bain-marie. Mettez le chocolat en morceaux et faites-le fondre, en remuant constamment la masse avec une spatule en bois. Apportez-le à l'homogénéité, mettez la vaisselle de côté et refroidissez son contenu à 30-35oC. Casser les œufs et séparer délicatement les jaunes des protéines. Battez le premier avec deux types de sucre à l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet et frottez le second dans une mousse aérée avec une pincée de sel. Mélanger alternativement les deux mélanges d'oeufs dans un chocolat malléable, le mettre dans un bol et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Soufflé à la mousse au chocolat
Ingrédients
- 1, 5 cuillère à soupe poudre de cacao;
- 200 ml de lait;
- 10 g de gélatine;
- 65 g de sucre blanc.
Faire chauffer le lait presque à ébullition, y mélanger la poudre de cacao et le sucre. Diluez la gélatine dans une petite quantité d'eau, attendez qu'elle gonfle et mélangez avec la base de la mousse. Remettez-le sur la cuisinière, chauffez à feu moyen et laissez mijoter quelques minutes.
Passer la masse de chocolat à travers un tamis à mailles fines ou plusieurs couches de gaze, refroidir et fouetter dans un mélangeur. Versez-le rapidement dans un bol ou un récipient et réfrigérez jusqu'à épaississement. Trempez les plats dans de l'eau tiède pendant quelques secondes, puis retournez et déposez le dessert sur un plat.
Délicieuse crème au chocolat
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir;
- 100 g de crème sure à 25%;
- 50 g de beurre;
- 200 g de sucre en poudre;
- 1 cuillère à café extrait de vanille;
- une pincée de sel.
Faire fondre le beurre avec du chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir complètement. Ajoutez-y de la crème sure, du sel et de l'extrait de vanille, puis versez progressivement le sucre en poudre, en remuant continuellement la crème au batteur. Disposez-le dans des boîtes portionnées, garnissez de noix, de tranches de fruits, de baies ou utilisez-le pour garnir le gâteau et les pâtisseries.