Quoi de mieux qu'une tasse de café aromatique le matin? Seule une tasse de café aromatique correctement infusé. Il est encore communément admis que le café le plus approprié est préparé dans un turc ou un cezve - un récipient en métal spécial avec un col étroit.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- café
- eau filtrée;
- le sucre
- sel;
- épices.
Manuel d'instructions
1
Mettez du café moulu dans un Turc. Pour un récipient d'un quart à un quart de litre, vous avez besoin de deux à trois cuillères à café de café finement moulu. Ajoutez deux à trois cuillères à café de sucre et autant de sel qu'il y en aura sur la pointe d'une cuillère à café. Incorporer tous les ingrédients au turc.
2
Faites chauffer l'eau à une température de quarante degrés.
3
Placez le Turku avec du café, du sel et du sucre sur un petit feu. Réchauffez le mélange et remplissez d'eau chauffée.
4
Attendez que le café commence à bouillir. Retirer le turc du feu et mélanger la montée épaisse.
5
Remettez le Turc en feu et attendez que le café commence à bouillir.
6
Retirer le Turc du feu et couvrir d'une soucoupe pendant cinq minutes. Après cinq minutes, vous pouvez verser la boisson finie dans des tasses chaudes.
Conseils utiles
Un mélange de café, de sucre et de sel, chauffé dans un Turc avant la cuisson, doit être réchauffé et ne pas commencer à fumer.
Avec du sucre et du sel, vous pouvez ajouter des épices au café moulu: gingembre, cannelle, muscade, clous de girofle. Il est conseillé de ne pas mélanger plus de types d'épices à la fois. Ils doivent compléter et souligner le goût et l'odeur du café, et non le noyer.
Une fois le café infusé, vous pouvez ajouter une deuxième portion de café moulu au Turc, porter la boisson à ébullition, retirer du feu et laisser infuser le café pendant cinq minutes. Vous obtiendrez un double café.
Idéalement, les grains de café devraient être fraîchement torréfiés et fraîchement moulus. Et, pire que tout, ils sont broyés à l'aide d'un broyeur à main. Si un moulin à main vous semble trop exotique lorsque vous achetez du café, choisissez celui qui est moulu spécifiquement pour le brassage chez un Turc. Le café pour le brassage en machine se distingue par une mouture plus importante et ne se révèle pas si savoureux avec un brassage manuel.
Avant de préparer le café, rincez le turku à l'eau chaude.
Les tasses à café doivent également être rincées à l'eau chaude avant d'y verser du café.
Pour préparer du café, utilisez de l'eau filtrée, pas trop dure et pas trop molle, de préférence réfrigérée. Bouilli ou versé de l'eau du robinet ne convient pas à cela.