Crème brûlée - un classique de la cuisine sucrée française! Il semblerait que ce soit juste une crème légère à la vanille, le minimum d'ingrédients - mais il y a quand même quelque chose de si lyrique, et dans chaque café de Paris, ils font de la crème brûlée à leur manière, abordant le processus de cuisson de manière créative. Essayons et nous …
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Lait - 125 ml
- Crème - 125 ml
- Jaune d'oeuf - 3 pièces
- Sucre - 100 g dans la crème elle-même et une pincée sur l'enrobage
- Sucre vanillé - 2 sachets
Manuel d'instructions
1
Mélanger le lait et la crème, ajouter le sucre vanillé. Verser le mélange dans une casserole, porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
2
Battez les jaunes avec le sucre - c'est-à-dire pas jusqu'à la mousse. Versez le mélange de lait et de crème dans les jaunes en remuant constamment.
3
Prenez une plaque à pâtisserie profonde ou une poêle sans poignée. Pour préparer un bain-marie, recouvrez une plaque à pâtisserie ou une casserole de papier sulfurisé.
Mettez les moules en papier remplis de crème. Versez de l'eau bouillante sur la casserole (casserole).
4
Cuire le dessert dans un four préchauffé à 150 degrés dans un bain-marie. Il lui faudra environ 25 minutes pour «cuire».
La crème prête, une fois sortie, secoue. Ensuite, une fois refroidi, il devrait geler. Le dessert refroidi doit être réfrigéré pendant une heure.
5
Versez le sucre sur une crème froide. Remettez ensuite les moules à la crème dans une casserole profonde (casserole), mais cette fois versez de l'eau froide et mettez au four en mode "grill". Retirez la crème dès qu'elle noircit et refroidissez à nouveau.
Faites attention
Selon l'une des options de préparation de ce dessert, la crème elle-même doit être froide à l'intérieur, mais la croûte sur le dessus doit être chaude et croustillante. Vous pouvez acheter un brûleur de cuisine ou un fer à souder spécial - des appareils qui feront fondre et «frire» légèrement le sucre du haut au bon degré.