Les côtelettes sont l'un des plats les plus appréciés de presque toutes les familles russes. Chaque maîtresse a ses propres secrets lors de la préparation de ce plat, et il existe de nombreuses recettes de boulettes de viande. Ils peuvent être préparés à partir de viande et de viande hachée. Les côtelettes Pozharsky sont faites de viande de poulet. L'origine du nom n'est pas exactement connue. Certains croient que leur nom est associé au prince Pozharsky, d'autres suggèrent que les galettes portent le nom de l'épouse de l'aubergiste Daria Evdokimovna Pozharskaya. Comment faire cuire de telles galettes?
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 400 - 500 g de poulet ou de poitrine;
- 10% de crème;
- un morceau de pain ou de pain blanc;
- du sel
- poivre;
- un œuf;
- chapelure (farine);
- huile de cuisson pour friture.
Manuel d'instructions
1
Passer le poulet (poitrine ou filet) dans un hachoir à viande. Pour rendre les escalopes tendres et juteuses, versez le pain pendant 10 à 15 minutes avec de la crème à 10%, puis pressez et ajoutez à la farce. Battre l'oeuf dans le mélange, ajouter le sel, le poivre et d'autres assaisonnements. Mélangez bien tous les ingrédients. En remuant, ajoutez parfois une cuillerée d'eau froide. Remuez la viande hachée jusqu'à ce qu'elle commence à coller de la paroi du bol et de vos mains.
2
Séparez les petits morceaux de la masse principale de viande hachée. Donnez à chaque morceau un gâteau, au milieu duquel mettez un peu de beurre. Enveloppez ensuite le beurre dans ce gâteau. Donnez à la galette une forme oblongue et allongée. Tremper dans le blanc d'oeuf et le pain ou la farine.
3
Mettez les galettes dans une poêle bien chauffée. Cela est nécessaire pour que la côtelette soit immédiatement dorée et qu'une croûte se forme, ce qui ne permettra pas à l'huile végétale de fuir. Faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pour vous débarrasser de l'excès de graisse, vous pouvez mettre des escalopes de feu sur des serviettes en papier, qui absorberont tout l'excès.
4
Les côtelettes prêtes pour la beauté peuvent être saupoudrées d'herbes hachées. Vous pouvez servir des pommes de terre bouillies, des pommes de terre en purée, du riz, des légumes cuits, etc. dans le plat d'accompagnement.