Pâtes feuilletées, gâteaux, pâtisseries et gâteaux - combien délicieux et en même temps difficile. Avec l'invention de la levure en poudre, le processus de préparation de la pâte de levure a été considérablement simplifié, mais la bouffée reste toujours sur la liste à forte intensité de main-d'œuvre.
Choisissez votre recette
Tout le monde ne peut pas cuisiner la bonne pâte feuilletée. Et plus encore, la première fois, il est peu probable qu'il se révèle vraiment léger et aéré. Mais faut-il vraiment abandonner la préparation d'une variété de goodies? Bien sûr que non. Maintenant, de nombreux magasins proposent d'acheter de la pâte feuilletée prête à l'emploi. Parfois, il est congelé et parfois juste réfrigéré. C'est idéal pour ceux qui ne sont pas prêts à consacrer du temps et de l'énergie à une cuisine indépendante.
Pâte congelée
La pâte feuilletée surgelée en magasin est un produit très pratique. Il est facile à stocker, en acquérant plusieurs paquets à la fois, et il n'y a aucun problème de décongélation. L'emballage doit être retiré du congélateur et laissé à température ambiante pendant une heure sans ouvrir l'emballage.
Après environ une heure, la pâte décongèle un peu - il est temps de la déballer, de déposer les feuilles séparément sur une surface sèche, légèrement saupoudrée de farine et, en la couvrant avec du papier sulfurisé ou une serviette propre et sèche, laissez-la enfin atteindre la température ambiante. Si la pâte est tordue en rouleau, de la même manière, elle doit être ouverte et disposée sur une surface plane.
Pâte réfrigérée
Si la pâte achetée n'a pas été congelée, il suffit de la poser simplement sur une table saupoudrée de farine, de la recouvrir d'un chiffon propre et sec, d'attendre 10-15 minutes et de commencer la cuisson.
Cuisine
La pâte feuilletée doit être déroulée pour produire un produit tendre et croustillant. C'est très important - vous devez dérouler la pâte dans une seule direction afin de ne pas endommager sa structure feuilletée. À partir de la couche résultante, découpez les couches de la forme requise et, en ajoutant le remplissage, formez le produit final. Pour rendre la pâte magnifiquement brune, vous pouvez la graisser avec du jaune d'oeuf et du beurre fondu.
Si vous achetez de la pâte feuilletée à la levure, les tartes, les rouleaux ou les enveloppes formés devraient légèrement augmenter à température ambiante avant la cuisson. Pour ce faire, ils doivent être recouverts d'une serviette propre et laissés pendant 20-25 minutes. Cuire la pâte feuilletée au four à une température de 220-230 ° C. Temps de cuisson 10-15 minutes, pas plus.
Important! La pâte feuilletée ne peut pas être placée dans un four froid ou pas entièrement chauffé - les produits de boulangerie seront comprimés et humides.