Une oie cuite dans une manche fourrée au foie deviendra le plat principal de la table de fête et ne pourra pas laisser vos invités indifférents à vos talents culinaires.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Oie
- manche
- liens à manches
- casserole
- foie d'oie
- huile
- épices
- les verts
Manuel d'instructions
1
La cuisson d'une oie dans une manche a un avantage certain par rapport à la cuisson sur une plaque à pâtisserie: l'hôtesse n'a pas besoin de s'assurer constamment que l'oiseau ne se dessèche pas;
2
Pour «tuer deux oiseaux avec une pierre», c'est-à-dire lui faire cuire à la fois une oie et un plat d'accompagnement, il est logique de farcir l'oiseau. Il y a beaucoup de garnitures. Merveilleuse garniture à base de foie d'oie. Le foie doit être soigneusement lavé, séché et passé dans un hachoir à viande. Un grand bouquet de légumes verts (le persil est idéal ici) finement haché au couteau. Mélanger le foie, les herbes, un demi-verre de chapelure. Battre un œuf dans ce mélange, ajouter un demi-verre de lait. Salez et pétrissez bien. Mis de côté, la garniture doit être trempée dans du lait.
Pendant ce temps, râper l'oie avec la marinade. La marinade est préparée comme suit: vous devez mélanger 4 cuillères à soupe de sauce soja et d'huile végétale, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de moutarde et l'assaisonnement à votre goût. Vous n'avez pas besoin de saler, car la sauce de soja donnera assez de sel. Râpez soigneusement (y compris de l'intérieur) l'oie avec la marinade, laissez-la tremper un moment.
3
Maintenant, farcissez l'oiseau avec la garniture. Veuillez noter que pendant la cuisson, le remplissage augmentera de volume. Ne soyez pas surpris qu'elle rampe. Pour qu'elle ne sorte pas, cousez une oie avec du fil blanc.
Mesurez un morceau de manche, une fois et demie plus qu'une oie. Mettez l'oiseau dans la manche, nouez les extrémités, envoyez au four préchauffé à 180 degrés. Après 40 minutes, percez la manche avec une fourchette à plusieurs endroits et réduisez la chaleur à 160 degrés. Laisser reposer encore une heure (c'est si l'oie est grosse; la moyenne suffit pour quarante minutes).
Vous pouvez maintenant retirer l'oiseau fini et couper soigneusement la manche. L'oie doit être transférée dans un plat profond et vous pouvez servir.
Faites attention
Ne coupez pas le manchon immédiatement après avoir sorti la plaque de cuisson du four, vous pourriez vous brûler avec de la vapeur chaude.
Conseils utiles
Plus votre oie est petite, plus vous ajoutez d'huile à la marinade. Vous pouvez faire mariner une oie même la nuit, ce plat n'en bénéficiera que.
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