Le foie de boeuf est un produit accessible à presque tout le monde. Et vous pouvez en cuisiner non seulement une pâte, mais même un gâteau et un barbecue!
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Manuel d'instructions
1
Frigurey du foie (barbecue)
1 kg de foie
poivre noir moulu
30-40 g de beurre
50 ml d'huile végétale
Peler le foie, le couper en tranches de 1, 5 à 2 cm d'épaisseur, puis chaque tranche en petits carrés d'environ 3 cm. Saupoudrer légèrement de poivre moulu.
Faire chauffer le beurre dans une casserole avec de l'huile végétale, mettre le foie haché et, légèrement doré des deux côtés, retirer du feu. Ensuite, enfilez des morceaux de foie sur des brochettes, en les alternant avec de petites tranches de bacon, et faites-les frire sur un rashper ou sur le gril pendant 15 minutes. Salez à la fin de la friture et servez avec un accompagnement de légumes et de salade.
2
Pâte de foie de boeuf
200 g de foie de boeuf
100 g de bacon fumé ou frais
100 g de beurre frais
1 oignon
1 carotte
1 racine de persil
du sel
poivre
1 pc oeillet
1/2 cuillère à café le sucre
1/2 solution d'eau bouillie avec du vinaigre de vin (dans un rapport de 3: 1) ou du jus de citron au goût
Coupez le foie pelé préparé en quatre parties et le bacon en petits morceaux. Nous éteignons tout cela dans une petite quantité d'eau, en ajoutant des racines aromatiques, du sel, des épices. Filtrez le liquide restant de la trempe. Lorsque la masse reste, nous la passons trois fois dans un hachoir à viande, ajoutons du jus de citron ou une solution de vinaigre avec de l'eau (il faut y verser des morceaux et essayer de ne pas en faire trop). Ajouter le sucre et réchauffer un peu dans une poêle, en versant du liquide sous le ragoût. Pétrir le beurre dans une pâte chaude. Il doit être lisse, luxuriant, sans grumeaux.
Vous pouvez également ajouter de la muscade râpée, des noix, des carottes bouillies hachées, des légumes verts finement hachés, des jaunes d'œufs à la pâte.
3
Gâteau au foie
500-700 g de foie de bœuf
500 ml de lait
4-5 œufs
du sel
poivre
250-300 g de farine
Le foie doit être lavé, nettoyé du film, passé à travers un hachoir à viande. Ajouter les œufs, la farine, le sel, le poivre, battre au batteur. La pâte doit être comme des crêpes épaisses, mais plus mince que les crêpes.
Cuire dans une poêle chaude graissée d'huile végétale ou de saindoux. Cuire un peu plus longtemps que les crêpes dans une poêle moins chauffée pour faire frire le foie. Pliez les crêpes en un gâteau, en couches avec de la mayonnaise et de l'ail.
Vous pouvez ajouter des oignons frits et des carottes à la mayonnaise.
Faites attention
Comment faire cuire un foie. Saupoudrez chacun d'une petite quantité de soda et laissez le foie pendant une heure. Après cela, rincez et séchez. Ensuite, salez les tranches, saupoudrez de poivre noir, trempez chaque morceau dans la farine et faites frire. Combien faire cuire le foie de boeuf? 3-5 minutes de chaque côté dans de l'huile de tournesol très chaude.
Conseils utiles
Le foie de boeuf est vraiment sain (contrairement au foie de porc). Un autre foie se marie bien avec les carottes. Vous retirez le film s'il est, coupé en cubes, versez le foie sur une poêle bien chauffée, faites frire les mines. 5 (plus le foie est cuit longtemps - plus il est dur !!), puis ajoutez l'oignon (le plus gros, le plus savoureux) et encore 5 minutes. Ensuite, saupoudrez de farine, mélangez et ajoutez de l'eau - vous obtenez la sauce.