Le gâteau aux pommes de terre est un gâteau au chocolat et au biscuit de forme ronde au goût de cacao brillant. Les enfants et les adultes l'aiment beaucoup. Il existe différentes recettes pour faire ce régal.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le biscuit:
- 3 œufs;
- 90 g de sucre;
- 75 g de farine;
- 15 g d'amidon;
- Pour la crème:
- 125 g de beurre;
- 65 g de sucre en poudre;
- 50 g de lait concentré;
- 1 cuillère à dessert de rhum;
- 1 cuillère à dessert de cognac;
- Pour saupoudrer:
- 1 cuillère à café de cacao;
- 1 cuillère à café de sucre glace.
Manuel d'instructions
1
Le présent gâteau (selon GOST) "Pomme de terre" à l'intérieur devrait être blanc, juste à ce moment-là il est complètement à la hauteur de son nom. Et pourtant, il doit avoir une structure et non pas une masse homogène lisse.
2
La base du gâteau est un biscuit, pas des biscuits, et encore plus des craquelins. Pour le préparer, commencez par séparer les jaunes des protéines dans un bol séparé et fouettez-les avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir une masse blanche luxuriante et augmenter le volume. Ajouter ensuite le sucre restant aux protéines et mélanger la masse résultante jusqu'à formation d'une mousse luxuriante forte. Mélanger la farine avec l'amidon et tamiser. Ajoutez-y les jaunes et les protéines, mélangez bien. Vous pouvez remplacer 25% de la farine par de l'amidon - alors le biscuit se révélera plus sec et poreux, mais ne s'effondrera pas beaucoup. Verser la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie pré-enduite de papier sulfurisé. Cuire un biscuit à une température de 200 degrés pendant 10-15 minutes. Vous comprendrez que le gâteau est cuit, en raison de la couleur marron clair de la croûte et de l'élasticité. Si un trou est rapidement restauré en appuyant avec un doigt, il est prêt.
3
La génoise prête doit être refroidie et séchée. Pour cela, il est préférable de le laisser toute la nuit. Ensuite, cassez-le en petits morceaux et hachez. Ne faites pas de très petites miettes, car sous la forme finie, le gâteau doit avoir une structure et ne pas être une masse similaire à la bouillie.
4
Ensuite, préparez la crème. Pour ce faire, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une masse blanche, puis ajoutez progressivement le lait concentré. Le sucre en poudre, contrairement au sucre, se dissout complètement lorsqu'il est fouetté. Une petite portion, 1 à 2 cuillères à café de la crème obtenue, mise de côté au réfrigérateur.
5
Pour éviter que la pâte soit trop liquide, mettez d'abord une partie de la crème sur les miettes, puis ajoutez-en si nécessaire. Verser la quantité indiquée de cognac et remuer jusqu'à l'obtention d'une masse à partir de laquelle faire des gâteaux.
6
À partir de la quantité indiquée d'ingrédients, aveugle 10 gâteaux en forme de pomme de terre avec vos mains. Rouler dans un mélange de cacao et de sucre en poudre. À l'aide d'un crayon à pâtisserie, dessinez des germes sur les pommes de terre. Réfrigérer pendant une heure ou deux.