La viande de caille est un produit diététique au goût délicat. Il surpasse la viande de lapin et de poulet en termes de propriétés nutritionnelles. Pour accélérer la cuisson, essayez de faire cuire des cailles au four.
Choisissez votre recette
Pour cuisiner, achetez un produit de qualité. Lors du choix, faites attention à l'odeur, les carcasses ne doivent pas sentir désagréablement. Appuyez sur la viande avec votre doigt, elle devrait être élastique et le trou résultant à cet endroit disparaîtra rapidement. Pour préparer des cailles au four avec des pommes de terre, vous aurez besoin de:
- caille - 4 carcasses;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon - 1 pc.;
- 0, 5 cuillère à soupe. eau ou bouillon;
- poivre, sel, rast. huile au goût.
Laver les carcasses de caille, les sécher. Mélanger le sel et le poivre, râper un mélange de cailles à l'extérieur et à l'intérieur. Peler les pommes de terre et les oignons, les couper en fines rondelles. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, mettez les tranches de pommes de terre, les rondelles d'oignon dessus. Salez et poivrez, mettez les cailles, versez-les avec de l'huile d'olive. Préchauffez le four à 200 ° C, mettez les plats avec les pommes de terre et les cailles pendant 35 à 40 minutes. Lors de la préparation de la carcasse, vous devez la retourner afin qu'une croûte dorée se forme des deux côtés.
En cours de cuisson de temps en temps, arrosez la caille avec le jus obtenu.
Faire cuire des cailles au bacon. Produits:
- carcasses de caille;
- bacon;
- l'ail;
- égoutter. l'huile;
- romarin;
- coriandre;
- sel, poivre.
Frottez les carcasses de caille avec un mélange de sel et de poivre. Mélanger le beurre ramolli avec l'ail et les herbes hachés. Mettez 1 cuillère à café dans l'abdomen mélange d'huile. Attachez les jambes et les ailes avec des fils culinaires, enveloppez les carcasses dans du bacon, mettez dans un plat de cuisson graissé. Cuire au four préchauffé à 200oC pendant 30 minutes.
Avant de servir, retirez les cordes culinaires.
Les cailles cuites dans une manche sont plus succulentes.
Produits:
- carcasses de cailles;
- rast. l'huile;
- poivre rouge et noir;
- jus de citron;
- du sel.
Rincer la caille et sécher. Coupez les poitrines et ouvrez la carcasse de la même manière que pour la préparation du poulet-tabac. Mélanger l'huile végétale avec le sel, les épices et le jus de citron. Badigeonner la marinade de caille et laisser reposer 2 heures. Ensuite, placez-les dans une manche de cuisson, versez 2-3 cuillères à soupe. eau, mise pendant 50 minutes au four, chauffée à 220 ° C.
15 minutes avant la fin de la cuisson, retirer les cailles, couper la manche et la remettre au four. Une croûte dorée apparaîtra sur les carcasses. Mettez la caille finie sur un plat, décorez avec des légumes hachés, des herbes.
Préparez un délicieux plat de caille cuit au raisin.
Produits:
- carcasses de caille - 6 pièces;
- raisins (blancs ou rouges) - une petite grappe;
- citron - 1 pc.;
- huile d'olive;
- romarin;
- poivre moulu, sel - au goût.
Préparez les carcasses: lavez-les et séchez-les. Attachez les jambes avec du fil, frottez la caille avec un mélange de sel et de poivre. Coupez les raisins en deux. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, posez les raisins sur le fond et les cailles sur le dessus. Étalez-les avec de l'huile d'olive et saupoudrez de romarin séché. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser des carcasses de poulet sur la carcasse. Cuire le plat dans un four préchauffé à 200 ° C jusqu'à cuisson. Refroidissez un peu les carcasses, retirez les fils, mettez les cailles sur un plat, versez-les avec du jus de viande et garnissez de tranches de citron.