Peu de gens savent que le hareng sous le manteau de fourrure, traditionnel et aimé par des milliers de personnes, a une connotation politique. Ils ont inventé ce plat en 1918, ce qui, comme vous le savez, a marqué un tournant pour la Russie. Si vous croyez à la légende populaire, "manteau de fourrure" n'est pas le nom du type de vêtement, mais une abréviation.
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L'invention ingénieuse d'un cuisinier ordinaire
Depuis le milieu du XIXe siècle, les restaurants sont le lieu de vacances préféré des citoyens. Ici, ils buvaient, maudissaient, parlaient et cherchaient de toutes les manières la vérité. Souvent, les visiteurs ont battu des plats, commencé des combats, se sont accusés de porter des idées révolutionnaires et ont chanté «International» dans une chorale instable. Une fois Anastas Bogomilov, un marchand de Moscou, propriétaire de plusieurs restaurants très fréquentés, a décidé qu'il fallait calmer les visiteurs et rendre l'atmosphère de ses établissements plus calme. C'est arrivé en 1918. Un des employés d'Anastas, le cuisinier Aristarkh Prokoptsev, a décidé que le moyen le plus simple de calmer les rebelles était de se remplir l'estomac. Mais pas seulement comme ça, mais avec un sous-texte caché.
Selon la légende, c'est Prokoptsev qui a eu l'idée de créer un plat "hareng sous un manteau de fourrure". Le hareng était un symbole du prolétariat (un produit répandu, accessible et populaire parmi le peuple), les légumes (pommes de terre, oignons et carottes) représentaient la paysannerie et les betteraves représentaient une bannière rouge révolutionnaire. La populaire sauce froide française "mayonnaise" était un lien. La raison pour laquelle il a été choisi n'est pas exactement connue. Selon une version, c'était un signe de respect pour ceux qui ont mené la Grande Révolution bourgeoise française, selon une autre - un rappel de l'Entente.
L'Entente, qui comprenait la France, était considérée comme le principal ennemi extérieur du bolchevisme.
Pourquoi un manteau de fourrure? SHUBA est une abréviation qui signifie «Chauvinisme et déclin - Boycott et Anathème».
Les visiteurs des tavernes ont rapidement apprécié la salade révolutionnaire. Tout d'abord, c'était délicieux. Deuxièmement, peu coûteux. Et troisièmement, c'était une excellente collation pour les spiritueux. En raison de la grande quantité de mayonnaise, les gens étaient moins ivres, ce qui signifie qu'il y avait moins de combats. Pour la première fois dans le menu du restaurant Bogomilov, la salade est apparue avant la nouvelle année 1919. C'est peut-être pour cela que le "hareng sous un manteau de fourrure" est devenu un plat traditionnel pour la table du Nouvel An.
L'histoire de la salade est une belle légende. Comme elle est vraie, personne ne le saura jamais.
Recette de salade classique
Pour préparer une salade traditionnelle "hareng sous un manteau de fourrure", vous aurez besoin de légumes bouillis (sauf oignons), d'une pomme fraîche, de hareng et de mayonnaise.
Il est souhaitable que la mayonnaise soit faite maison. Si vous devez utiliser un magasin, il vaut mieux en prendre un où le pourcentage de gras est plus élevé.
Vous aurez besoin de:
- 200 g de filet de hareng;
- 200 g de pommes;
- 200 g de betteraves bouillies;
- 200 g de pommes de terre bouillies;
- 200 g de carottes bouillies;
- 100 g d'oignon;
- mayonnaise.
Une fois les légumes cuits, ils doivent être refroidis, pelés et râpés sur une râpe grossière. Les oignons sont coupés aussi finement que possible. Le filet de hareng doit être coupé en cubes de taille moyenne: pas plus de 1x1 cm La pomme doit être pelée et râpée. Il est préférable d'étaler le plat sur un saladier plat. La première couche de la recette classique est les pommes de terre, puis le hareng, les oignons, les carottes, les pommes et les betteraves. Chaque couche est graissée avec de la mayonnaise grasse.
La recette classique est connue de beaucoup, mais chaque femme au foyer fait toujours un "hareng sous un manteau de fourrure" à sa manière. Certains mettent des cornichons à la place des pommes, d'autres excluent les oignons des ingrédients et d'autres encore font du fromage dans l'une des couches. Certains chefs cherchent à «ennoblir» le plat et au lieu de hareng mettre du saumon, du saumon et même des fruits de mer comme les crevettes et les calmars. Les femmes au foyer sont également heureuses d'expérimenter. Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes originales basées sur le classique: "Hareng dans un manteau en peau de mouton", "Manteau de fourrure sans hareng", "Hareng dans un nouveau manteau de fourrure", "Hareng dans un imperméable".
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