Ragoût de champignons très épicé et tendre avec l'arôme et le goût du vin blanc. Ce plat se marie bien avec toutes les entrées et salades.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 150 ml de vin blanc (sec);
- - 150 g de champignons champignon;
- - 150 g de girolles;
- - 100 g d'oignons verts;
- - 1 pièce oignons;
- - 150 g de champignons champignons;
- - 100 g de persil frisé;
- - 350 g de crème;
- - 50 ml d'huile végétale;
- - 2 g de poivre noir moulu;
- - sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Prendre un oignon de taille moyenne, bien rincer et éplucher, retirer les racines et les pousses. Laissez l'ampoule sécher légèrement. Coupez-le en deux, placez-le sur une assiette plate avec les tranches vers le bas et mettez-le au congélateur pendant dix minutes. Les oignons congelés sont cuits plus rapidement et ne rongent pas leurs yeux. Retirer l'oignon et le couper en demi-rondelles très fines.
2
Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède avant la cuisson, pendant environ deux heures. Rincer et nettoyer, retirer les films. Sécher un peu les champignons et les couper en très petites tranches. Les girolles ne peuvent pas être coupées.
3
Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon pendant deux minutes, l'oignon ne doit pas commencer à noircir, il suffit de le ramollir. Ajouter d'abord les girolles entières à l'oignon, les faire frire pendant cinq minutes, puis les champignons hachés restants et les ragoût dans l'huile pendant quinze minutes.
4
Versez le vin dans les champignons en un filet lent et fin. Remuer et laisser bouillir pendant trois à quatre minutes. Ajouter la crème, le sel et le poivre. Laissez le mélange bouillir pendant cinq minutes. Retirez ensuite et laissez refroidir. Servir à table, décorer avec des légumes verts finement hachés. Il peut être servi en plat indépendant ou en accompagnement de pommes de terre, riz, sarrasin.