L'une des spécialités de poisson les plus précieuses a longtemps été considérée comme le caviar. Cela est particulièrement vrai pour le caviar des espèces de poissons d'élite, bien que les produits du caviar d'autres poissons ne soient pas non plus privés d'attention.
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Caviar noir, caviar rouge
Il est maintenant impossible d'établir quand et où pour la première fois les gens ont appris à saler les œufs pour l'avenir. Elle a cessé d'être familière, familière de la nourriture de l'enfance, et s'est transformée en une délicatesse exquise. Seules les règles de service du caviar exclusivement sur des ustensiles en argent ou en cupronickel sont obligatoires sur la glace et ainsi de suite, elles parlent d'une attitude particulière envers ce produit.
Cependant, cela est très prévisible. Le poisson ne grossit pas, mais le nombre de ses amants augmente d'année en année. D'autant plus qu'il s'agit principalement d'espèces précieuses de saumon et d'esturgeon, bien qu'aujourd'hui d'autres types de caviar, auxquels on n'a pas particulièrement prêté attention, comme le brochet, le corégone, la goberge, le mulet et autres, soient très largement utilisés en cuisine.
Ce n'est pas surprenant, car en termes de nourriture et parfois de goût, ces produits ne sont pas inférieurs au caviar rouge et noir, mais sont nettement plus agréables en termes de prix.