Carré d'agneau - un plat de viande européen, qui est préparé à partir de côtes d'agneau. Il a de nombreuses recettes de cuisine, mais chacune implique l'utilisation obligatoire de diverses épices, ainsi que la préparation de la viande au four. Le résultat est un régal inhabituellement délicat et aromatique.
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Les principes de base de la cuisson du carré d'agneau
Pour créer un tel plat, une viande d'agneau savoureuse et tendre est nécessaire, ce qui ne nécessite pas de traitement thermique à long terme. À savoir, une longe, qui est divisée en côtes de même épaisseur.
En tant que marinade pour la viande, vous pouvez utiliser une variété d'ingrédients: vin, sauce soja avec et sans additifs, miel naturel, moutarde, une grande quantité d'oignon, huile d'olive avec du jus de citron. Les assaisonnements tels que l'ail, le romarin, le thym, la racine de gingembre, le basilic, le poivre noir ou rouge sont également souvent combinés avec un carré d'agneau. Grâce à la combinaison correcte de ces produits, le carré d'agneau acquiert à chaque fois un goût et un arôme uniques.
Après la marinade, la viande est généralement frite dans une poêle pendant une courte période jusqu'à formation d'une croûte dorée, puis cuite au four. Cependant, certaines recettes ne suggèrent que la cuisson - le plat s'avère alors plus utile et diététique. Servez-le à table dans une purée de pommes de terre ou de légumes.
Carré d'agneau à la moutarde au miel
Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- 1 kg d'agneau;
- 200 ml de moutarde de Dijon;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de miel;
- sel au goût.
Divisez le carré d'agneau en côtes et frottez-les chacun avec un mélange de moutarde et de miel. Ensuite, mettez dans un plat en céramique ou en verre et mettez au réfrigérateur pendant 3-5 heures. À la fin du temps défini, essuyez les morceaux de viande avec un chiffon propre, salez et faites frire 1 minute de chaque côté dans une poêle chaude sans huile. Enveloppez ensuite certaines des côtes sans viande avec du papier d'aluminium pour faciliter la consommation du plat fini. Pliez la grille sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20 minutes à une température de 180 ° C.