Pour la préparation de fruits de mer réfrigérés, vous n'avez pas besoin d'avoir un talent culinaire spécial, car ils ne nécessitent pas de traitement spécial et long, des ingrédients supplémentaires spécifiques. Mais leurs plats enrichissent le corps d'une masse de substances utiles - des minéraux aux vitamines. De plus, les fruits de mer ont une teneur en calories assez faible, ce qui leur permet de se régaler même pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
Choisissez votre recette
Fruits de mer marinés fouettés
- 200 g de moules décortiquées;
- 300 g de crevettes roses;
- 100 g de poulpe;
- 2 calmars;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 1 citron
- 100 ml de vin blanc sec;
- une poignée de basilic frais;
- sel au goût.
Éplucher les carcasses de calmars avec un couteau, retirer les entrailles et la crête de chitine. Hachez ensuite grossièrement. Crevette dégagée de la tête et de la coquille, pratiquer une incision longitudinale le long du dos et retirer la veine intestinale. Mettez tous les fruits de mer dans une passoire et lavez-les soigneusement à l'eau courante. Une fois égouttés, pliez dans une tasse, remplissez de vin, mélangez soigneusement et laissez reposer 10 minutes. Après le temps défini, mettez-les dans une casserole chauffée avec de l'huile d'olive, faites-les revenir à feu moyen sous un couvercle pendant 5 minutes. À la toute fin, salez, versez le jus de citron et saupoudrez de basilic haché avant de servir.
Paella aux fruits de mer
- 6 crevettes tigrées;
- 200 g de moules;
- 100 g de chair de pétoncles;
- poivron;
- 1 tomate
- 1 verre de riz;
- 2 verres de bouillon de légumes;
- l'huile d'olive;
- 2 gousses d'ail;
- verts de persil;
- tête d'oignon;
- 1 cuillère à café de curry;
- sel au goût;
- 100 ml de vin blanc sec.
Peler l'ail, le couper en fines assiettes et le faire frire dans l'huile d'olive pendant quelques minutes pour dégager l'arôme. Ensuite, jetez-le et mettez l'oignon et le poivron finement hachés dans la poêle. Après 3 minutes, ajoutez la tomate pelée et coupée en dés. Lorsque la sauce épaissit un peu, ajoutez du riz bien lavé, versez le vin et mélangez bien. Après quelques minutes, ajouter le curry, la moitié du bouillon chaud, le sel et cuire à feu doux. Lorsque le liquide s'est évaporé, versez le reste du bouillon afin que le riz y reste tout le temps pendant la cuisson. 5 minutes avant la fin, ajouter la chair de pétoncles, les crevettes décortiquées et les moules à la paella. Saupoudrez le plat fini de persil haché.
Soupe épicée aux fruits de mer
- 100 g de petites crevettes;
- 100 g de moules;
- 100 g de petites pieuvres;
- 100 g de viande de calmar;
- tête d'oignon;
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail;
- 1 piment
- 2 verres d'eau;
- 350 ml de jus de tomate;
- 50 ml de crème;
- 1 œuf de poule;
- une pincée de basilic séché, d'origan, de thym et de romarin;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- sel et poivre noir au goût.
Pelez les crevettes, mettez-les dans une passoire avec le reste des fruits de mer et rincez abondamment. Une fois égouttés, transférer dans une casserole, remplir d'eau et porter à ébullition. Pendant ce temps, faites revenir les oignons hachés et l'ail, ajoutez-les à la poêle. Dans la même poêle, laisser mijoter la tomate sans peau finement hachée. Ajoutez-le également aux fruits de mer. Versez le jus de tomate dans une casserole, mettez le piment, le sel et assaisonnez avec des épices. Au bout de quelques minutes, battre la crème avec l'œuf dans un bol et verser en fine couche dans la soupe en remuant constamment. Couvrir la casserole et après quelques minutes, retirer du feu. Assaisonnez la soupe finie avec du poivre noir et de l'aneth.
Salade de fruits de mer et nouilles de riz
- 100 g de calamars pelés;
- 100 g de crevettes;
- 150 g de nouilles de riz;
- poivron;
- une pincée d'aneth et de basilic;
- ½ tête d'oignon rouge.
Pour la sauce:
- jus de 1/2 citron;
- gousse d'ail;
- une pincée de sucre;
- 2 cm de racine de gingembre;
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe. une cuillère d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe une cuillerée d'huile de sésame.
Râper le gingembre, ajouter l'ail haché, le beurre, le jus de citron, la sauce soja et le sucre. Laisser reposer 10 minutes pour laisser infuser la sauce. Pendant ce temps, rincer les calmars et les crevettes sous l'eau, les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Laisser refroidir, éplucher les crevettes et couper les calmars en fines lamelles. Versez de l'eau bouillie sur des nouilles de riz, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Retournez-le ensuite dans une passoire. Lorsqu'il est complètement égoutté, transférez-le dans un bol profond avec des fruits de mer et des légumes hachés. Verser la vinaigrette, bien mélanger et saupoudrer d'herbes.