Les traditions sont telles que le caviar rouge devrait être présent sur la table de fête. Comme cette délicatesse n'est pas bon marché, elle est souvent achetée à l'avance et attend dans les coulisses. Mais parfois, le caviar pré-stocké peut s'avérer trop salé ou rassis.
Choisissez votre recette
Si le caviar est de haute qualité, il doit être gros et tous les œufs doivent être de la même taille. Ils ne doivent pas non plus coller ensemble et éclater librement dans la bouche. Le caviar de qualité doit être épais et avoir une odeur agréable. Que faire si soudain le caviar semble fade et dégage une odeur désagréable? Vous pouvez essayer de lui rendre son ancienne fraîcheur. De plus, une telle impression peut provenir d'un excès de sel.
Que faire de l'excès de sel dans le caviar?
Le caviar peut être salé, mais ne vous inquiétez pas - il existe une méthode éprouvée pour résoudre ce problème. Vous devez mettre le caviar dans un grand bol, puis le remplir d'eau à température ambiante, à raison de deux pour un. Remuer lentement pendant quelques minutes pour éliminer l'excès de sel du caviar. Ensuite, vous devez vous débarrasser de l'eau en filtrant le produit avec de la gaze ou un tamis. Après cela, déposez les œufs sur une assiette et laissez dans la pièce pendant environ 10 minutes.Après ce temps, le produit peut être servi sur la table ou mis dans un pot et fermer le couvercle. En aucun cas, ne lavez pas une telle délicatesse dans de l'eau très chaude afin que la protéine qui se trouve dans les œufs ne s'enroule pas.
Mauvaise odeur
Si le caviar a non seulement un excès de sel, mais aussi une odeur désagréable, vous pouvez vous en débarrasser de cette manière: vous devez préparer un thé fort, le filtrer (vous déconnecter complètement des feuilles de thé inutiles). Les goélands restants peuvent être jetés, vous n'en aurez plus besoin. La température du thé ne doit pas être élevée, un maximum de 30-35 degrés, afin de ne pas faire bouillir le caviar.
Si l'odeur est très forte - alors vous devez remplir le produit avec des feuilles de thé dans la proportion de 1/2, et si plus ou moins acceptable - puis avec le calcul de 1/1. Laver lentement les œufs de l'odeur pendant 5 à 7 minutes, tout en remuant pour que les œufs restent intacts. Mettez le caviar sur une gaze ou un tamis pendant un certain temps pour permettre au liquide de s'écouler. Lorsqu'il s'écoule complètement, vérifiez le goût du caviar. Assurez-vous d'avoir bien lavé le produit, le cas échéant - vous pouvez le servir en toute sécurité sur la table. Si l'excès de sel dans le caviar persiste, vous devez à nouveau effectuer le processus de lavage.