Les rouleaux remplis de noix sont un excellent dessert. La cuisson n'est pas facile, mais les rouleaux de crêpes ne laisseront personne indifférent. Les rouleaux compléteront la sauce originale.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - oranges - 2 pièces;
- - œufs - 9 pièces;
- - sucre - 50 g;
- - citron - 1 pc.;
- - sucre vanillé - 20 g;
- - fécule de pomme de terre - 2 c. l.;
- - farine - 80 g;
- - beurre - 40 g;
- - huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
- - sucre glace - 1 cuillère à café;
- - noix (noisettes) - 50 g;
- - vin blanc doux - 100 ml;
- - amandes ("pétales") - 1 cuillère à soupe. l.;
- - sel - une pincée.
Manuel d'instructions
1
Pâte à cuire. Retirez le zeste du citron. Pressez le jus d'oranges (vous avez besoin de 50 ml de jus). Mélanger le jus d'orange avec 30 g de sucre, ajouter le zeste de citron, 3 œufs, le sucre vanillé, le sel, la farine et l'amidon. Battre le mélange à fond avec un mélangeur. Faire fondre 20 g de beurre et verser dans la pâte. Remuez encore. Cuire des crêpes minces dans de l'huile végétale.
2
Garnitures de cuisine. Oeufs (4 pcs.) Diviser en jaunes et écureuils. Battre les jaunes avec 20 g de beurre ramolli et de sucre glace jusqu'à obtention d'une masse légère. Fouetter les blancs dans une mousse fumante, ajouter quelques gouttes de jus de citron. Mélanger les blancs fouettés avec le mélange de jaune d'oeuf. Mélangez doucement.
3
Broyer les noix avec un mélangeur jusqu'à ce que les miettes soient fines. Versez les noix dans le mélange d'oeufs. Mélanger. Le remplissage est prêt.
4
Graisser chaque crêpe avec la garniture aux noix, rouler une paille. Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire au four pendant 10 minutes à une température de 220 degrés.
5
Crème de cuisson. Divisez les 2 œufs restants en protéines et jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre (30 g) et le vin. Mettre le mélange au bain-marie et cuire 10 minutes (en remuant constamment). La crème est prête.
6
Crêpes finies coupées en petits morceaux. Déposer quelques rouleaux dans une assiette de service, verser la crème, saupoudrer de "pétales" d'amande. Le plat est prêt!