La génoise aux framboises est un merveilleux dessert d'été qui cuit rapidement et se révèle délicieusement aéré et sucré.
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Vous aurez besoin
- Pour le test:
- - 4 œufs
- - le jus d'une orange
- - 150 g de sucre
- - une pincée de sel
- - 80 g de farine
- - 50 g d'amidon
- - 1 sachet de sucre vanillé
- Pour le remplissage:
- - 10 g de gélatine
- - 200 g de lait caillé - mélange de crème sure
- - ½ kg de framboises
- - 100 g de sucre
- - 120 g de yaourt au lait
- - 200 g de crème
- - jus et zeste de 2 citrons
- Pour la décoration:
- - 200 g de crème sure
- - 100 g de framboises
- - 30 g de pistaches hachées.
Manuel d'instructions
1
Faites d'abord la pâte. Séparez les jaunes des blancs et battez-les avec 4 cuillères à soupe d'eau chaude, de vanille et de sucre ordinaire jusqu'à dissolution du sucre.
2
Battez les blancs dans une mousse épaisse, mettez-les sur les jaunes.
3
Mélanger la farine avec l'amidon et le sel, tamiser dans les œufs battus.
4
Mélangez soigneusement avec un fouet.
5
Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin en une couche uniforme. Préchauffez le four à 225 degrés. Cuire les gâteaux de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6
Disposez un moule rectangulaire en métal avec un biscuit. Coupez les parties saillantes avec un couteau.
7
Maintenant, préparez la garniture. Pour ce faire, faites tremper la gélatine. Lavez et séchez les baies.
8
Incorporer la masse de crème de lait caillé avec le sucre, le jus d'orange, le yogourt et le zeste de 2 citrons jusqu'à consistance lisse.
9
Dissoudre la gélatine dans une petite casserole en remuant constamment à feu doux. Introduisez-y de la crème de lait caillé. Gardez la masse au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse. Ajouter ensuite la crème fouettée, les baies et mélanger délicatement.
10
Mettez la masse dans un moule disposé avec un biscuit.
11
Du biscuit restant, couper le couvercle à la taille du moule, le mettre dans le moule et presser doucement. Envelopper le formulaire dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.
12
Ensuite, sortez et mettez un plat.
Garnir le gâteau de crème sure fouettée, de baies et de pistaches.