12 délicieux repas végétaliens

Parmi les personnes qui n'ont jamais suivi un régime végétalien, le mythe est répandu selon lequel les végétaliens mangent exclusivement des légumes crus, des légumes verts et des fruits. Néanmoins, c'est une très grosse erreur, car il existe des milliers de recettes végétaliennes saines et délicieuses.

Choisissez votre recette

De nombreux plats intéressants et savoureux peuvent être préparés à partir de produits végétaux, et leurs avantages et leur valeur nutritive ne sont en aucun cas inférieurs à l'alimentation habituelle. Les plats végétaliens faits maison à partir des ingrédients les plus courants peuvent être facilement et simplement préparés en suivant des instructions étape par étape.

Kharcho végétalien

• riz - 60 g;

• noix - 50 g;

• tomates - 2 pièces;

• oignons dorés - 1 pc;

• ail - 1-2 gousses;

• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;

• légumes verts (aneth, persil, coriandre) - au goût;

• sel, poivre, houblon-assaisonnement suneli - au goût;

• huile végétale pour friture.

1. La recette originale du kharcho utilise du bœuf, mais les végétaliens ont créé une recette tout aussi bonne et simple. Broyer les noix de n'importe quelle manière pratique: dans un mélangeur, un hachoir à viande, un moulin à café, etc. Retirer la pelure des tomates, les ébouillanter d'abord avec de l'eau bouillante. Couper en petits cubes. Peler l'oignon, rincer à l'eau froide et couper en petits cubes. Passer l'ail dans le presse-ail. Rincez abondamment le riz.

2. Dans une casserole séparée, mettez 1, 5 litre d'eau sur le feu, afin qu'il ait le temps de bouillir à l'étape suivante. À ce moment, chauffer l'huile végétale et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates et la pâte de tomates et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail et les noix hachées au mélange de légumes. Faire frire le mélange pendant 2-3 minutes.

3. Transférer le mélange préparé dans une casserole avec de l'eau bouillante, ajouter le riz lavé, assaisonner de sel et d'épices et cuire encore 5 minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter des légumes verts directement à la soupe ou les disposer par portions dans des assiettes. Laissez la soupe infuser un peu et servez.

Fasolada

• haricots blancs secs - 300 g;

• tomates - 3 pièces;

• carottes - 1 pc;

• oignons - 1 pc;

• branche de céleri - 1 branche;

• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;

• sucre, sel, poivre - au goût;

• herbes fraîches au goût.

1. Le soir du jour de préparation, faites tremper les haricots dans l'eau. Immédiatement avant la cuisson, retirer la pelure des tomates, des oignons et des carottes. Hacher tous les ingrédients en petits cubes et hacher le céleri. Faire frire les oignons dans une petite quantité d'huile d'olive avec la pâte de tomate.

2. Rincer les haricots trempés, le remplir de 2 litres d'eau et porter à ébullition. Dans l'eau bouillante, ajoutez les ingrédients hachés, les oignons frits, une pincée de sucre et le poivre noir. Faites cuire la soupe pendant environ une heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Saler la soupe finie, assaisonner avec des herbes fraîches et servir.

Soupe de purée d'aubergines et de noix

• aubergine - 1 pc;

• tomates - 3 pièces;

• noix - 50 g;

• oignons - 1 pc;

• ail - 2 gousses;

• sauce de soja - 1 cuillère à soupe;

• herbes séchées (origan, basilic) - au goût;

• sel, poivre - au goût.

1. Pelez l'aubergine, la tomate, l'oignon et l'ail et coupez chaque légume en 2 parties. Mettre les moitiés sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, graisser avec une brosse en silicone une petite quantité d'huile, assaisonner avec des épices et cuire dans un four préchauffé à 200 degrés en mode "grill". Après 10 minutes, retirer les légumes cuits au four et laisser refroidir un peu. Broyer les noix avec un mélangeur.

2. Mettez les légumes refroidis dans un bol mélangeur avec des noix, de la sauce et des herbes. Battre jusqu'à consistance lisse, en diluant avec de l'eau si nécessaire, en ajoutant du sel et des épices. Chauffez le mélange dans une casserole et servez.

Soupe aux champignons et aux haricots

• haricots rouges secs - 200 g;

• champignons séchés - 50 g;

• carottes - 1 pc;

• oignons - 1 pc;

• racine de céleri - au goût;

• sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

1. Les haricots et les champignons séchés doivent d'abord être trempés. Laissez les haricots toute la nuit et pour les champignons, 2-3 heures suffisent. Cuire les champignons et les haricots séparément les uns des autres jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez les champignons du bouillon et laissez-les refroidir légèrement.

2. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri dans une poêle jusqu'à ce que l'oignon doré. Coupez les champignons. Ajouter tous les ingrédients, y compris les haricots finis, au bouillon de champignons, assaisonner avec des épices et laisser infuser 10 à 15 minutes.

Soupe de potiron

• citrouille - 300 g;

• carottes - 1 pc;

• ail - 1-2 gousses;

• oignons verts au goût;

• sel, poivre et autres épices au goût.

1. Peler la citrouille et les carottes et les couper en petits cubes. Dans une poêle chauffée à l'huile, laisser mijoter les légumes environ 10-15 minutes, puis ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que les citrouilles soient cuites. Ajouter l'ail haché et les épices, faire bouillir pendant environ 4-5 minutes.

2. Transférer les légumes dans un bol mixeur et battre jusqu'à consistance lisse. Servir avec des oignons verts frais et des croûtons.

Soupe aux lentilles

• lentilles rouges - 150 g;

• pâte de tomate - 300 g;

• branche de céleri - 2 branches;

• carottes - 1 pc;

• oignons - 1 pc;

• sel, poivre - au goût.

1. La cuisson de la soupe aux lentilles est très simple. Amenez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez-y des carottes, des oignons et du céleri hachés. Faire bouillir pendant quelques minutes

2. Ajouter les lentilles au bouillon bouillant, réduire le feu et cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En fin de cuisson, ajouter la pâte de tomate et les épices.

Soupe à la crème de pois

• pois concassés jaunes - 0, 5 cuillère à soupe;

• poivron doux - 1 pc;

• oignons - 1 pc;

• carottes - 1 pc;

• ail, épices - au goût;

• croûtons pour servir.

Faire tremper les pois dans l'eau froide selon les instructions sur l'emballage, cela ne prend généralement pas plus de 3-4 heures. Faites cuire les pois jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ une heure). À ce moment, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, haché en cubes de poivre, de carotte et d'ail. Ajouter les légumes aux pois finis et les écraser avec un mélangeur à main, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Assaisonner au goût, servir avec des croûtons.

Soupe de carottes aux fruits secs

• carottes - 300 g;

• pruneaux dénoyautés / abricots secs - 50 g;

• gingembre - 2 cercles;

• ail - 1 gousse;

• assaisonnement au curry - au goût;

• sel, poivre - au goût;

• herbes fraîches - facultatif.

1. Rincer les carottes et les couper en rondelles, râpé au gingembre et à l'ail sur une râpe fine. Les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à coloration dorée. Ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre à peine les carottes et cuire jusqu'à ce que le légume soit tendre.

2. À l'aide d'un mélangeur submersible, broyez la soupe en une masse homogène, assaisonnez avec des épices et du sel. Verser dans des assiettes de service, ajouter des fruits secs hachés dans chaque assiette.

Soupe à l'oignon

• oignons dorés - 3 pièces;

• oignon rouge - 3 pièces;

• pomme douce - 1 pc;

• vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;

• sel, poivre - au goût.

1. Dans la soupe à l'oignon, l'essentiel est d'amener l'oignon à l'état de préparation afin que toute la piquant et l'amertume en sortent. Épluchez-le, coupez-le en rondelles et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à obtenir une couleur dorée claire et un arôme doux. Ajouter la pomme râpée à l'oignon fini, faire frire quelques minutes.

2. Versez le mélange de fruits et légumes avec de l'eau, ajoutez du vinaigre. Cuire environ 20 minutes, assaisonner de sel et d'épices au goût.

Gazpacho

• tomates mûres et juteuses - 500 g;

• jus de tomate - 1 l;

• oignons - 1 pc;

• vinaigre de vin rouge - 1/3 cuillères à soupe;

• concombre - 1 pc;

• coriandre fraîche - au goût;

• sel, poivre - au goût.

Peler les tomates, les couper en morceaux arbitraires et en mettre la moitié dans le bol du mixeur. Là, mettez la moitié du concombre et de l'oignon et de la purée jusqu'à consistance lisse. Couper les légumes restants en cubes égaux et ajouter la purée de pommes de terre. Versez le vinaigre dedans, ajoutez les verts. Mettez la soupe au réfrigérateur, servez froide.

Soupe d'avocat vert et de concombre

• avocat mûr, de haute qualité - 2 pièces;

• concombres - 2 pièces;

• jus d'un demi citron;

• persil au goût;

• menthe, basilic - au goût;

• sel au goût.

Épluchez, hachez et mettez les avocats avec les concombres dans le bol du mixeur. Ajouter tous les autres ingrédients et lisser jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Sel au goût. Servir froid.