Les gâteaux à la crème anglaise, ou éclairs, sont préparés simplement et rapidement, et le résultat est tout simplement merveilleux. Comme garniture, vous pouvez utiliser de la crème anglaise, du lait concentré, de la confiture, de la crème fouettée, etc.
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Pâte à choux
Dans de l'eau chaude ou du lait (un verre), mettez 150 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre (sans dessus), un peu de sel et portez à ébullition. Réduisez le feu au minimum et versez 200 g de farine tamisée (environ un verre à facettes) dans la casserole. Faire chauffer la pâte pendant 2-3 minutes en remuant, puis retirer du feu. Commencez à battre les œufs un par un dans la pâte, en remuant la pâte tout le temps, jusqu'à ce qu'elle commence à atteindre la cuillère. Il faudra 4 à 5 œufs.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y mettre un morceau de pâte avec une cuillère à café. Notez que dans le processus de cuisson, les gâteaux augmentent considérablement de volume, alors laissez une distance entre les morceaux de pâte d'au moins 3 cm.Faites cuire les gâteaux dans un four chaud pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bruns, puis réduisez le feu et amenez à l'état de préparation.
Refroidissez les gâteaux finis et faites une coupe nette sur le côté, à travers laquelle vous les remplirez de crème.
Crème de lait concentré et beurre
Faire bouillir le lait concentré pendant 1, 5 heure, puis refroidir et battre, en ajoutant 200 g de beurre ramolli (non fondu) en un seul morceau.