Une tarte aux pommes appétissante farcie de tranches de pomme caramélisées avec des fruits secs et des pignons de pin se révèle comme un strudel autrichien. Un tel gâteau est bon à servir chaud.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 700 g de pommes aigres-douces (variété Granny Smith);
- - jus de 1 citron;
- - 150 g de ricotta;
- - 125 g d'un mélange de fruits secs;
- - zeste de 1 orange;
- - 1 cuillère à café de cannelle moulue;
- - 50 g de pignons de pin;
- - 150 g de beurre;
- - 50 g de sucre cristallisé;
- - 4 cuillères à soupe de calvados, cognac ou jus d'orange;
- - 4 cuillères à soupe de crème grasse;
- - 9 feuilles de pâte d'échappement (filo);
- - sucre glace (pour poudre)
Manuel d'instructions
1
Peler les pommes, retirer les capsules de graines et les couper en fines tranches. Versez les pommes avec le jus de citron et mélangez bien.
2
Dans un autre bol, moudre le ricotta avec un mélange de fruits secs, ajouter le zeste d'orange haché, la cannelle et les pignons légèrement grillés. Bien mélanger.
3
Chauffer 50 grammes de beurre dans une grande poêle jusqu'à ce que la mousse apparaisse, ajouter des assiettes de pommes et chauffer, en remuant, afin que les tranches soient uniformément enrobées de beurre. Saupoudrer de sucre sur le dessus et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient transparentes et caramélisées.
4
Versez ensuite le calvados, le cognac ou le jus d'orange, ainsi que la crème et laissez mijoter encore 5 minutes. Ensuite, retirez du feu et laissez les pommes refroidir complètement, puis mélangez-les dans un mélange avec de la ricotta et des fruits secs.
5
Placer un moule rond en silicone d'un diamètre de 20, 5 cm sur une plaque à pâtisserie. Étalez six feuilles de pâte avec du beurre fondu et posez-les les unes sur les autres de manière à ce que l'excédent de pâte pende librement sur les bords.
6
Étalez la garniture sur la pâte, lissez et couvrez-la avec les bords suspendus. Froisser les 3 feuilles de pâte restantes et étaler sur la garniture avec des plis arbitraires.
7
Lubrifiez la pâte avec le beurre fondu restant et placez la tarte au four. Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à coloration dorée.
8
Laisser refroidir le gâteau sous forme de 10 minutes, puis transférer délicatement dans un plat. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.