Avec l'arrivée du printemps, les femmes au foyer zélées recommencent à penser à la récolte pour l'hiver. Le premier légume à ouvrir une nouvelle saison en avril est l'ail sauvage ou l'ail sauvage. Il est très utile de l'utiliser frais, mais vous devez mariner l'ail sauvage pour l'hiver afin de pouvoir traiter les invités et la famille avec ce délicieux assaisonnement vitaminique.
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L'ail sauvage, également appelé ail sauvage ou oignon ours, appartient à la famille des oignons, mais il sent le jeune ail. Étonnamment, en termes de teneur en phytoncides, il dépasse l'ail de 3 fois et la vitamine C y est 10 fois plus que dans le citron. De plus, l'ail sauvage contient de l'huile essentielle, du glycoside d'alliine, de l'acide ascorbique, du fructose, des protéines, du carotène, du lysozyme et d'autres micro et macro éléments utiles. L'ail sauvage a des propriétés anti-zingotiques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, antihelminthiques, anti-sclérotiques, ce qui signifie qu'il est simplement nécessaire de l'utiliser pour la prévention de diverses maladies.
Comment faire cuire l'ail sauvage mariné
Chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée pour les préparations d'hiver, mais elles ne préservent pas toutes aussi bien les propriétés bénéfiques de l'ail sauvage. C'est pourquoi il est nécessaire de mariner l'ail sauvage en respectant toutes les exigences de ce procédé. Pour rendre l'assaisonnement aussi savoureux et fortifié que possible, vous devez prendre les pousses les plus fraîches avec des feuilles incomplètement feuillues.
Vous devez d'abord préparer les feuilles. Pour ce faire, ils sont soigneusement lavés et versés pendant 1-2 heures avec de l'eau bouillie froide. Dès que l'eau acquiert un goût piquant caractéristique, elle est égouttée et remplacée par de l'eau fraîche. Ensuite, ils commencent à cuire la marinade. Pour mariner 300 g d'ail sauvage, il faut faire bouillir 1 litre d'eau à ébullition, puis ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre. Après cela, la marinade est légèrement refroidie et remplie de 100 g de vinaigre de table.
Des grappes d'ail sauvage sont soigneusement placées dans des pots soigneusement stérilisés, en les plaçant avec les pattes blanches vers le haut. Vous pouvez utiliser des bidons d'un demi-litre et d'un litre, en les ramassant à la taille des paquets. Ensuite, les boîtes sont versées avec de la marinade, stérilisées pendant 5 minutes et bien enroulées avec des couvercles.
Les amateurs d'assaisonnements épicés peuvent cuisiner de l'ail sauvage en coréen. Pour ce plat, il est nécessaire de mélanger le sucre, l'eau, le vinaigre de riz dans des proportions égales, ajouter du sel, des épices coréennes (1 cuillère à soupe) et 1, 5 cuillère à café de poivron rouge. Ensuite, vous devez remplir l'ail sauvage de marinade, mais ne roulez pas les boîtes, mais recouvrez-les simplement avec des couvercles hermétiques et placez-les dans un endroit froid pendant 5-7 jours.