Pie est une tarte anglaise, le mot «pie» se traduit par «pie». Mais la part de l'anglais traditionnel a un certain nombre de caractéristiques. Tout d'abord, il est cuit sur une pâte en couches mince et dense - de sorte qu'il ne soit pas mouillé par la garniture et conserve sa forme. Le haut de l'unité peut être une grille de pâte ouverte, fermée ou partiellement fermée. Vous pouvez également faire de petites unités portionnées. Deuxièmement, il doit y avoir beaucoup de garnitures dans l'unité, et en cours de cuisson, elle devrait devenir un «monolithe», afin de ne pas se répandre et ne pas s'effondrer lors de la découpe de la tarte. La pâte agit ainsi comme un "récipient" pour le remplissage. Et le remplissage de la part laisse place à l'imagination de l'hôtesse: viande, poisson, champignon, légume, fruit, etc. Une tarte sucrée est le plus souvent préparée avec des cerises, du citron et aussi avec une pomme.
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Tarte aux cerises
Vous aurez besoin de:
- 300 grammes (emballage) de cerises dénoyautées surgelées ou 500 grammes de cerises fraîches;
- 450 grammes de farine;
- 200 grammes de beurre;
- 2 œufs;
- 400 grammes de sucre granulé;
- 600 grammes de crème sure 15-20% de matières grasses;
- 1/4 cuillère à café de soda et de sel;
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.
Battre au batteur les œufs, le beurre ramolli, 200 grammes de crème sure et 200 grammes de sucre. Verser le mélange de farine, de soda et de sel, pétrir la pâte, la mettre dans un moule avec une planche et une paume imbibées d'eau, répartir uniformément sur le fond et les parois du moule. Mettez la cerise sur la pâte (si la cerise est fraîche, retirez les graines). Pour préparer la crème: battre 400 grammes de crème sure, verser progressivement 200 grammes de sucre jusqu'à dissolution complète, puis, sans cesser de battre, verser la fécule de pomme de terre. Versez la cerise avec le mélange, mettez au four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four pendant 25-30 minutes. Obtenez la part terminée, couvrez de papier d'aluminium et refroidissez un peu.