Malgré de nombreuses années de recherche dans le domaine du végétarisme, une telle nutrition pour beaucoup semble encore mauvaise et même nocive. Il est temps de briser les idées fausses populaires sur les dangers du végétarisme et de dissiper les doutes de ceux qui viennent de décider de devenir végétalien ou végétarien.
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Mythe 1: les végétariens n'obtiennent pas suffisamment de protéines
Connaissant la division d'un régime végétarien en types, il est facile de comprendre que les ovo- et lacto-végétariens consomment des protéines animales sous forme de lait et d'œufs. Les pescétariens incluent également le poisson dans leur alimentation. Les végétaliens, qui ne mangent que des aliments à base de plantes, ne sont pas non plus sans protéines. Les légumineuses et les céréales contiennent la quantité nécessaire de protéines pour une croissance et un développement normaux du corps. Selon Colin Campbell, professeur de biochimie alimentaire à l'Université Cornell et ses disciples, les protéines végétales sont non seulement plus utiles, mais totalement inoffensives pour le corps, contrairement à un animal. Vous pouvez lire à ce sujet dans son célèbre livre, The Chinese Study.
Mythe 2: Un régime végétarien manque d'acides aminés essentiels
Le fait que les produits végétaux contiennent tous les acides aminés essentiels est contesté depuis longtemps. Cependant, ce n'est qu'un autre mythe sur le végétarisme. Après tout, depuis l'enfance, on nous a dit que pour la santé, nous devons boire du lait et manger de la viande. Pour équilibrer la nutrition, incluez simplement plus de légumes, fruits, céréales, légumineuses et noix dans votre alimentation. Les différends concernant le manque de méthionine dans les aliments végétaux sont résolus par l'utilisation de graines de sésame, de noix du Brésil et de céréales.
Mythe 3: les végétariens sont plus sujets à l'anémie en raison d'une carence en vitamine B12
Au début, il convient de dire que la vitamine B12 n'est qu'un produit de la synthèse des bactéries et qu'elle ne se trouve directement ni dans la viande ni dans les produits végétaux. Les ovo et lacto-végétariens obtiennent de la vitamine B12 en mangeant des produits laitiers et des œufs. Cependant, les végétaliens ne devraient pas recourir à des additifs artificiels pour éviter les problèmes de formation de sang.
Il a été établi que la vitamine B12, comme les acides aminés, est capable de se synthétiser indépendamment dans l'intestin avec une microflore saine grâce à des symbiontes tels que E. coli. Et pour cela, le corps n'a pas besoin d'emprunter des protéines à un poulet, une vache ou un porc. C'est pourquoi, lors du passage au végétarisme strict, il est recommandé de restaurer votre microflore. Selon le Dr Vivien V. Vetrano, la B12 est également formée en utilisant des coenzymes de bactéries dans la cavité buccale.
La synthèse des vitamines est impossible sans le cobalt, qui se trouve dans le blé, le son, le thé, le cacao, le maïs et le sarrasin germés. Les mangeurs de viande ne sont pas non plus immunisés contre une carence en vitamine B12 dans les troubles digestifs, l'intolérance cœliaque et la maladie de Crohn. Il convient de noter que, mentionnant la viande comme seule source de vitamines, les médecins oublient les raisins rouges, la grenade et les betteraves, qui contiennent également de la cobalamine, ce qui garantit la production de B12 à partir de cobalt.
Mythe 4: les végétariens souffrent d'une carence en fer
Chaque médecin sait qu'un oligo-élément aussi important que le fer se trouve non seulement dans les produits à base de viande, mais aussi dans la pastèque, le rutabaga, les choux de Bruxelles, les melons, les poivrons, les radis, les radis, les betteraves, les tomates, les épinards, les prunes, les pommes, les abricots secs, les raisins secs, noix, pain brun, céréales et légumes verts. Cependant, pour son assimilation, il est nécessaire d'inclure de la vitamine C. Ce n'est un secret pour personne que le fer n'est pas absorbé par le thé, le café et les produits laitiers.
Mythe 5: les végétariens manquent de phosphore
Selon un mythe commun, le poisson n'est pas une source exceptionnelle de phosphore. L'oligo-élément se trouve dans les œufs et le lait, et pour les végétaliens, le phosphore se trouve en quantité suffisante dans les haricots, les lentilles, le chou-fleur, le céleri, le radis, la citrouille, les carottes, le persil, les grains entiers, les graines, les noix et le soja. Cependant, en raison des phytoestrogènes, ce dernier produit n'est pas recommandé pour une consommation en grande quantité. Par conséquent, les végétariens n'ont aucun problème avec l'activité mentale en raison de la nutrition. Pour le prouver, il suffit de trouver une liste complète des scientifiques, médecins, écrivains, philosophes et ingénieurs qui ont passé la majeure partie de leur vie à un régime végétarien.
Mythe 6: le végétarisme provoque une carence en vitamine D
Il a été établi que le niveau de vitamine D dans le corps est le moins dû au type de nutrition humaine. Et sa synthèse dépend directement du nombre de transats pris.
Mythe 7: le végétarisme entraîne un manque de vitamine A
En plus de la viande, des œufs et du lait, la vitamine A ou le bêta-carotène se trouvent dans les légumes et les fruits verts et orange. Il convient de rappeler qu'il ne sera pas digéré sans aliments contenant des graisses. Par conséquent, il est utile d'inclure toute huile végétale dans votre alimentation.
Mythe 8: les femmes enceintes et les enfants doivent manger de la viande
À partir des mythes réfutés ci-dessus, nous pouvons conclure que, avec la bonne sélection de produits, toutes les vitamines et minéraux nécessaires seront présents dans la nutrition des plantes, même des végétariens les plus stricts. Mais l'utilisation de viande, d'œufs et de lait (le sein ne compte pas) n'est pas seulement inutile, mais aussi extrêmement dangereuse pour la santé de l'organisme en croissance en raison des hormones et des antibiotiques qui pompent les animaux. Le médecin Herbert Shelton a déclaré à plusieurs reprises qu'il n'est pas recommandé d'introduire des produits à base de viande dans l'alimentation des enfants de moins de 8 ans, car leur corps n'est pas encore en mesure de neutraliser les toxines.