Les produits contenant du cholestérol peuvent être divisés en deux grands groupes. Le premier groupe comprend les produits dans lesquels, en plus du cholestérol, contient de nombreuses substances utiles nécessaires à la vie normale. Ils ne doivent pas être complètement exclus du régime afin d'éviter son épuisement. Le deuxième groupe comprend les produits dont on peut facilement se passer - il y a tellement peu de protéines, vitamines et minéraux utiles que refuser un tel repas ne menacera pas une alimentation équilibrée et complète.
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Limitez, mais n'excluez pas!
Seuls les aliments d'origine animale sont riches en cholestérol. Dans les huiles végétales, sa quantité est négligeable. Les enregistrements pour le contenu de cette substance sont des œufs de poule et de caille, ainsi qu'une variété d'abats (foie, rein, cerveau). Surtout beaucoup de cholestérol dans les jaunes d'œufs.
Il est riche en cholestérol et en viande - porc, agneau, boeuf gras. Plus un morceau de viande est gros, plus il fera de mal au corps. Parmi les produits laitiers, la plus grande quantité de cholestérol se trouve dans le beurre, les fromages à pâte dure, le gros fromage cottage, la crème et la crème sure.
Le poisson riche en cholestérol contient en même temps de nombreux acides gras insaturés qui empêchent le dépôt de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins, donc même si vous devez suivre un régime strict composé d'aliments pauvres en cholestérol, vous pouvez y inclure des plats de poisson et des fruits de mer (moules, crevettes) sans crainte. Mais il vaut mieux refuser le caviar - il ne convient pas aux aliments diététiques. Vous devriez également privilégier les variétés de poisson faibles en gras et ne pas inclure de poisson en conserve dans l'huile dans le menu.
Pour maintenir un taux normal de cholestérol dans le sang, vous pouvez abandonner complètement les produits d'origine animale. Cependant, cela peut entraîner un manque de substances utiles telles que le calcium présent dans les produits laitiers, la vitamine D, qui est riche en jaune d'oeuf et le fer présent dans la viande. De plus, un menu végétarien ne convient pas à tout le monde. Par conséquent, les aliments riches en cholestérol sont mieux limités, remplacés par des analogues plus utiles ou transformés de manière à réduire la proportion de matières grasses. Par exemple, il vaut la peine d'abandonner le porc et les abats gras au profit du bœuf maigre ou de la dinde, il est préférable d'enlever la peau de la volaille avant la cuisson, et le lait écrémé doit être sélectionné lait écrémé.