Uha est un plat traditionnel russe chaud avec du poisson. Il n'y avait pas d'analogue à lui dans le monde et on ne le trouve dans aucune autre cuisine du monde. Ce plat se distingue des autres soupes de poisson par l'ensemble des produits et la méthode de préparation. La soupe est préparée à partir d'un seul type de poisson et vous ne pouvez pas y ajouter d'huile, d'oignons frits, de farine et de céréales.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - citron - 4 tranches;
- - aneth frais - au goût;
- - sel - au goût;
- - pois poivre noir - 1 cuillère à café;
- - feuille de laurier - 5 pièces;
- - oignon - 1 pc.;
- - racine de persil - 1 pc.;
- - carottes - 2 pièces;
- - pommes de terre - 2 pièces;
- - poisson frais - 900 g.
Manuel d'instructions
1
Versez 3 litres d'eau froide dans une casserole de 4 ou 5 litres. Nettoyez le poisson, débarrassez-vous des nageoires, de la tête, de la queue, des entrailles, des écailles et de tout excès, de l'intestin, rincez-le à l'eau.
2
Pelez l'oignon de la balle, coupez tout l'excédent avec un couteau. Peler la pomme de terre et couper tous les yeux, le cas échéant. Grattez la saleté des carottes, lavez-la à l'eau. Lavez soigneusement la racine de persil à l'eau courante.
3
Hacher grossièrement l'oignon et la pomme de terre. Coupez la racine de persil en plusieurs parties, après que l'oreille soit bouillie, ces parties du persil devront être retirées. Coupez les carottes en demi-anneaux.
4
Porter à ébullition l'eau de la casserole, ajouter les légumes et le sel. Après 15 minutes, les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez le poivre noir et les pois et le laurier.
5
Après quelques minutes, placez le poisson dans la poêle. Cuire 8 minutes. Rincer et hacher l'aneth, l'ajouter à la poêle. Essayez l'oreille au goût, si pas assez de sel, puis ajoutez un peu à votre discrétion. Cuire encore 3 minutes et retirer la casserole du feu.
6
Mettez une tranche de citron dans une assiette, versez l'oreille dans des plats portionnés et servez avec de la crème sure, de la mayonnaise, des tranches de pain noir, blanc ou du pain. Le plat peut également être décoré avec des verts.