Quoi de plus savoureux que du veau juteux tendre avec une croûte brune dorée parfumée, également accompagné d'aubergine. Ce plat est très copieux, riche en calories et, en plus, c'est une option fiable sur n'importe quelle table des fêtes.
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Ingrédients
- veau frais aux côtes - 1 kg;
- jus de tomate naturel - 2 verres;
- aubergine de taille moyenne - 3 pièces;
- 3 oignons;
- huile de tournesol (olive);
- poivre noir et rouge moulu (au goût);
- sel (au goût);
- épices et épices (au goût).
Cuisine:
- Couper la viande de veau en petits morceaux et les faire frire dans une poêle avec l'ajout de tournesol ou d'huile d'olive jusqu'à formation d'une croûte dorée caractéristique.
- Mettez des morceaux de viande au fond de la casserole, versez de l'eau sur deux doigts au dessus du niveau du produit. Faire bouillir la viande en retirant constamment la mousse de la surface. Une fois que toute la mousse est enlevée, le feu peut être réduit en dessous de la moyenne, l'eau salée et le ragoût de veau pendant 2 heures.
- Pour émietter les aubergines avec des anneaux de 1, 5 à 2 cm de large, trempez l'amertume, faites tremper le légume dans de l'eau froide avec une petite quantité de sel pendant environ 1, 5 heure, ajoutez des morceaux de glace à l'eau si vous le souhaitez, cela empêchera les cercles de noircir.
- Mettez les aubergines vieillies sur une serviette de sorte que l'excès de liquide se détache. Faites ensuite frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce que la pulpe ramollisse.
- Faire revenir l'oignon, coupé en demi-rondelles dans l'huile, ajouter les aubergines au même endroit, assaisonner de poivre, de sel et d'épices. Versez le jus de tomate ou la pâte de tomate diluée avec de l'eau. Réchauffez-vous jusqu'à ce que l'odeur acide caractéristique disparaisse.
- Mettez le veau mijoté aux autres composants. Si le plat est sec, ajoutez un peu de bouillon. Laisser mijoter le produit environ 15 minutes à feu moyen. Le veau sous l'aubergine est prêt.