Steak de boeuf en tranches - un plat parfait pour le dîner. Le goût des tranches de steak est parfaitement souligné par les pommes de terre bouillies, les légumes et les concombres marinés. En guise de boisson, un vin rouge semi-doux sera un excellent ajout.
Choisissez votre recette
Ingrédients
- Boeuf désossé - 1 kg;
- Ghee - 2-3 cuillères à soupe;
- Grandes ampoules - 2 pièces;
- Grosses carottes - 1 pc;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Feuille de laurier - 1 pc;
- Poivre blanc - 6 grains;
- Anchois - 4 pièces (vous pouvez prendre du sprat mariné ou du hareng);
- Bouillon de boeuf - 400 g;
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
Pour la sauce:
- Farine - 3 cuillères à soupe;
- Eau - 600 g;
- Crème épaisse - 100 g;
- Sel, poivre;
- Sauce soja.
Cuisine:
- Avant de commencer la cuisson, vous devez faire cuire de la viande, le meilleur bouillon de boeuf.
- Lavez la viande si la pièce est inégale pour l'habiller avec un fil.
- Lavez, épluchez et coupez l'oignon en quartiers. Peler et couper les carottes en petites tranches.
- Beurre fondu dans une casserole. Faire frire la viande de tous les côtés. Ajouter les oignons à la viande frite et les faire revenir à nouveau avec la viande. Ensuite, mettez d'autres ingrédients: sel, carottes, grains de poivre, anchois, grains de poivre blanc. Versez le bouillon de viande et une cuillerée de vinaigre.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 1, 5 heure. Si le bouillon s'évapore, ajoutez-y un peu d'eau.
- Transférer la viande préparée dans un plat. Envelopper de papier d'aluminium sur le dessus pour que la viande ne refroidisse pas.
- Ensuite, vous devez préparer la sauce pour le steak. Pour ce faire, le bouillon restant de cuisson de la viande doit être filtré et verser un demi-litre. Remplissez avec de l'eau si nécessaire. Porter à ébullition le bouillon filtré.
- Sécher la farine et mélanger avec une petite quantité d'eau et ajouter au bouillon bouillant, en remuant constamment. Verser la crème dans l'eau bouillante et cuire environ 5-7 minutes. Au goût, ajoutez du sel et du poivre, un peu de sauce soja.
- Retirer la viande du papier d'aluminium et couper en fines tranches (environ 5 mm), mettre sur un plat de service chauffé. Versez la viande en tranches dans une petite portion de la sauce, versez le reste dans une casserole.