C'est une recette de délicieuse morue, apportée de la ville polaire de Monchegorsk. Même le poisson sec devient tendre et juteux pendant la cuisson et la sauce est consommée sans résidus. Soit dit en passant, selon cette recette, vous pouvez faire cuire non seulement la morue, mais aussi tout autre poisson au filet blanc - goberge, merlu, sandre.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin de:
1 kg de filet de morue;
600 ml de lait;
3 gros oignons;
1 cuillère à café de sel;
2 cuillères à soupe de farine;
poivre noir moulu au goût;
100 grammes de beurre.
1. Versez le sel dans le lait et remuez jusqu'à dissolution complète. Rincer le filet de morue et couper en petites portions, mettre dans un bol profond, verser avec du lait salé pour que tout le poisson soit couvert, couvrir le bol avec une assiette et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
2. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle. Couper les oignons en fines rondelles, les mettre dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Transférer l'oignon préparé dans une assiette creuse.
3. Mettez l'huile restante dans le même moule. Versez la farine sur une grande assiette, mélangez-la avec du poivre moulu, vous pouvez éventuellement ajouter un peu plus de sel. Tranches de morue du lait, laisser égoutter, rouler dans la farine et étaler sur une poêle chauffée. Mettez le filet frit des deux côtés dans une casserole profonde. Sur la première couche de poisson, mettez la moitié de l'oignon frit, puis une autre couche de poisson et une couche d'oignon.
4. Versez la farine restante après la panure dans le lait restant après le trempage du poisson, remuez bien et versez le poisson et les oignons avec la sauce résultante. Mettre le faitout à feu vif, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes sous le couvercle. Le goût et l'arôme des plats sont fantastiques! Le meilleur plat d'accompagnement pour ce poisson est la purée de pommes de terre.