Le terrin est le plat le plus délicat de la cuisine française, qui, en raison de son goût inhabituel et de sa belle apparence, est devenu populaire dans de nombreux pays du monde. C'est pourquoi nous vous suggérons d'essayer la terrine de filet de brochet aux champignons sauvages et aux carottes. Il est cuit pendant environ 1 heure et cuit au four pendant encore une demi-heure. Et malgré une combinaison de produits aussi inhabituelle, elle se révèle très parfumée, délicate et savoureuse.
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Ingrédients
- 1, 4 kg de filet de brochet;
- 0, 4 kg de champignons forestiers surgelés;
- 1 gros oignon;
- 2 cuillères à soupe. l semoule;
- 2 cuillères à soupe. l huile de tournesol;
- 150 g de bacon;
- 100 ml de crème (teneur en matières grasses 15-22%);
- 2 carottes moyennes;
- 10 olives noires;
- 1 bouquet de verdure.
Cuisine:
- Toutes les carcasses de brochets doivent être nettoyées des écailles, lavées, éviscérées et coupées en filets, en enlevant les nageoires, la tête et les os. Le filet propre doit peser au moins 1, 4 kg.
- Passer le filet préparé deux fois dans un hachoir à viande, en utilisant le plus petit filet, ou broyer avec un mélangeur. Mettre la masse de poisson finie dans un bol, assaisonner de sel et de poivre, mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Hacher les oignons en demi-anneaux, combiner avec des champignons sauvages et les faire frire dans l'huile jusqu'à cuisson. Refroidir la masse de champignons rôtis et broyer de la même manière que le filet.
- Masse de champignons moulus à combiner avec la masse de poisson hachée et mélanger. Ajoutez la semoule et la crème, pétrissez le tout à fond.
- Coupez le bacon en tranches fines et longues. Peler et râper les carottes.
- Prenez une forme rectangulaire avec un volume de 1, 5 litre. Couvrir le bas du formulaire avec des lanières de bacon de sorte que leurs bords pendent sur les côtés de ce même formulaire.
- Mettez ½ partie de poisson haché et de champignons sur le bacon. Mettez une couche de carottes râpées sur la viande hachée et recouvrez-la avec la deuxième partie de la viande hachée. Enveloppez la terrine de bacon en surplomb, collez-la avec du papier d'aluminium et envoyez-la au four pendant une demi-heure, chauffée à 200 degrés.
- Après une demi-heure, retirez le papier d'aluminium et faites cuire la terrine pendant 10 à 12 minutes supplémentaires pour obtenir une belle croûte dorée.
- Refroidir la terrine de brochet préparée avec des champignons sauvages, la retirer de sa forme, la transférer dans un plat, décorer avec des olives et des brins de légumes verts, puis servir.