La soupe au chou vert est une soupe avec des feuilles d'oseille à la base. Ce plat est national pour de nombreux pays slaves, il peut être considéré comme une variété de bortsch classique. L'oseille donne à la soupe un goût aigre agréable.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - jeune oseille - 300 g;
- - 100 g de légumes verts assortis (coriandre, persil, roquette, estragon, aneth);
- - oignon;
- - 3 pommes de terre de taille moyenne;
- - 3 cuillères à soupe de beurre;
- - feuille de laurier;
- - sel et poivre;
- - 4 œufs et de la crème sure grasse pour le service.
Manuel d'instructions
1
Faites bouillir les œufs durs à l'avance afin qu'ils soient prêts au moment où la soupe est servie.
2
Hacher l'oignon aussi finement que possible. Dans une casserole à fond épais, nous chauffons une cuillerée de beurre. Faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
3
Versez 1, 5 litre d'eau dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes en retirant la feuille de laurier 2 minutes après avoir fait bouillir l'eau.
4
Couper les pommes de terre en petits cubes, les mettre dans une casserole, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5
À ce moment, retirez les tiges de la verdure. Dans une casserole, chauffer le beurre restant, y mettre les feuilles et fermer la casserole avec un couvercle. Nous faisons mijoter les légumes verts à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, afin qu'ils flétrissent, les transférer dans la casserole de pommes de terre, saler et poivrer la soupe de chou vert au goût, cuire 2 à 3 minutes.
6
Avant de servir, nettoyez les œufs, coupés en deux. Verser la soupe dans des assiettes, mettre chacune des 2 moitiés d'un œuf et une grande cuillère de crème sure. Servez la soupe immédiatement. Un complément parfait à la soupe verte aromatique, saine et belle est une tranche de pain noir frais.