Le saumon rose est un poisson rouge nutritif, le plus abordable parmi les races chères. Mais avec une mauvaise préparation, il peut devenir sec et raide. Par conséquent, pour obtenir un excellent steak de saumon rose, il doit être mariné dans des formulations spéciales et cuit au four avec des sauces grasses à base de crème sure ou d'huile d'olive.
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Steak de saumon au four
Vous aurez besoin de:
- 4 steaks de saumon rose;
- 1 feuille de laurier;
- 1/4 cuillère à café romarin séché;
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 150 grammes de fromage;
- 3 cuillères à soupe mayonnaise;
- le sel.
Comment faire cuire des steaks de saumon rose au four
Nettoyez d'abord le poisson et coupez-le en portions. Ensuite, lavez les steaks et séchez avec du papier absorbant. Frottez chaque morceau de saumon rose avec du sel et placez-le dans un plat allant au four.
Ajoutez ensuite du romarin et du laurier au poisson en les écrasant avec les doigts. Mettez-y des petits pois de poivre noir. Après cela, graisser tous les steaks de saumon rose avec de la mayonnaise, saupoudrer de fromage râpé et couvrir au four.
Faire cuire le poisson au four à une température de 200-250 ° C pendant 20-25 minutes. Après cela, des steaks de saumon peuvent être servis. Si vous cuisinez ce plat sans mayonnaise ni fromage, il deviendra diététique et pourra être consommé à jeun léger.
Steak de saumon rose grillé: classique
Vous aurez besoin de:
- saumon rose - 800 g;
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
- oignons - 1-2 pièces;
- farine - 4 cuillères à soupe;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 4-5 cuillères à soupe;
- poivre noir moulu - 1, 5 cuillère à café
Processus de cuisson étape par étape
Commencez par nettoyer et rincer soigneusement le poisson et coupez-le en biftecks portionnés. Ensuite, versez la farine, le poivre et le sel dans un sac en plastique, secouez bien.
Mettez les tranches de saumon rose dans un sac et mélangez avec la panure préparée juste là. Ainsi, les mains resteront propres et le poisson sera mieux saturé d'épices. Ensuite, faites chauffer la poêle et faites-y revenir les steaks jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après cela, hachez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, introduisez-y de la mayonnaise. Mélangez ensuite soigneusement la sauce et laissez-la bouillir pendant 2-3 minutes. Maintenant, mettez le poisson frit dans la sauce et laissez mijoter pendant 3-4 minutes. Le steak de saumon rose dans la poêle est prêt, ainsi que l'ajout au plat sous la forme d'une délicieuse sauce. Servir le poisson dans n'importe quel plat d'accompagnement.
Pavé de saumon rose cuit en papillote
Vous aurez besoin de:
- saumon rose - 1 pc.;
- fromage - 200 g;
- citron - 2 pièces;
- mayonnaise (67%) - 200 ml;
- tomates (taille moyenne) - 3 pièces;
- safran - plusieurs branches;
- huile d'olive - 5 cuillères à soupe. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Tout d'abord, préparez correctement la carcasse du poisson. Rincez-le soigneusement d'abord, puis nettoyez-le et séchez-le avec des serviettes en papier. Couper en steaks portionnés.
Maintenant, allez pour les tomates et les citrons. Laver les fruits, les sécher et les couper en fines rondelles avec un couteau bien aiguisé. Si les produits sont trop gros, coupez-les en demi-anneaux.
À l'étape suivante, préparez le fromage. Coupez-le, s'il n'y a pas de trancheuse spéciale, coupez soigneusement le fromage en fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Préparez le papier d'aluminium. Vous aurez besoin de plusieurs parties selon le nombre de steaks. Étalez-le avec de l'huile d'olive.
Mettez quelques rondelles de citron sur le papier d'aluminium, mettez des rondelles de tomate dessus, mettez un steak sur le dessus, saupoudrez-le d'un mélange de sel et de poivre. Mettez une petite pincée de safran sur chaque morceau de saumon rose.
Couvrir chaque steak de papier d'aluminium, mais assurez-vous de laisser de l'espace libre à l'intérieur de l'enveloppe afin que le poisson et les légumes donnent leur jus. Mettez les enveloppes en papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et versez un peu d'eau dessus. Envoyer les steaks à cuire au four à 200 ° C pendant 35 à 40 minutes. Lorsque 5-7 minutes sont laissées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, retirez la poêle du four et étalez les tranches de fromage sur chaque steak. Remettez le plat au four. Si vous le souhaitez, décorez le saumon rose fini avec des herbes fraîches. Servir les steaks dans n'importe quel plat d'accompagnement avec une sauce à la crème.
Steaks de saumon rose à la crème et pommes de terre
Vous aurez besoin de:
- carcasse de saumon rose de taille moyenne - 2 pièces;
- pommes de terre - 1 kg;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- crème sure grasse ou crème - 250 g;
- beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- poivre noir, sel, jus de citron - au goût.
Cette recette nécessite des steaks, donc si vous avez acheté une carcasse entière de poisson, tout d'abord, coupez-la. Bien laver d'abord le poisson, retirer les entrailles et les écailles. Eh bien, si vous pouvez obtenir du poisson déjà nettoyé, séchez la carcasse avec une serviette en papier. Retirez soigneusement tous les os.
Couper le filet de saumon rose préparé en plusieurs steaks en portions d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur, saupoudrer chacun de poivre et de sel, ajouter un peu de basilic séché, saupoudrer de jus de citron par-dessus.
Peler et laver les pommes de terre. Couper en fines tranches ou en tranches de taille moyenne. Ajoutez ensuite du sel et du poivre et mélangez les pommes de terre aux épices au besoin.
Lubrifiez la surface de la plaque à pâtisserie avec un morceau de beurre et placez des tranches sur la plaque à pâtisserie. Mettez le filet sur les pommes de terre et versez le tout avec de la crème sure grasse ou de la crème. Pour éviter que le saumon rose ne brûle et ne devienne suffisamment juteux et doux, conservez-le au four pendant environ 30 minutes à une température de 180 ° C.
Saupoudrez les steaks finis de fromage râpé et remettez au four pendant 5-6 minutes. Après avoir éteint le feu, ne prenez pas de saumon rose pendant encore 10 minutes, afin qu'il soit encore plus saturé de jus et de crème.
Steak de saumon piquant aux carottes
Vous aurez besoin de:
- steak de saumon rose - 1 kg;
- citron - 1/2 pcs.;
- carottes, oignons - 100 g chacun;
- ail - 1 gousse;
- beurre - 100 g;
- huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- sel, épices - au goût.
Rincez soigneusement les steaks et séchez-les avec une serviette. Mélangez les épices et le sel avec du jus de citron, remplissez le poisson et laissez la marinade obtenue pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, mettez les steaks sur une feuille graissée d'huile de tournesol.
Mettez un morceau de beurre dessus et recouvrez-le d'un oreiller de rondelles d'oignon et d'ail et de carottes ordinaires râpées au melon. Mettez le plat au four pour la cuisson pendant une demi-heure maximum. Servir les steaks de saumon rose avec des carottes cuites selon cette recette intéressante, extrêmement chaude.