La salade de choux au maquereau est un plat intéressant et inhabituel qui peut parfaitement convenir à la fois à la table de fête et au menu maison de tous les jours. Même un cuisinier inexpérimenté peut faire une telle salade, et le résultat du travail satisfera complètement les besoins des amateurs de bonne nourriture.
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Ingrédients
- 200 g de maquereau fraîchement congelé;
- ¼ gros oignon;
- 1 radis vert;
- 4 petits tubercules de pommes de terre;
- 2 œufs de poule bouillis;
- 300 g de choucroute (avec carottes);
- 150 g de crème sure (20%);
- 1 cuillère à café origan, moutarde, curcuma, paprika en poudre, gingembre séché moulu;
- verts frais;
- sel alimentaire.
Cuisine:
- Couper la carcasse de maquereau décongelée en morceaux de 4 à 5 cm (avec les os et la peau). Faites-le cuire pendant quelques 15-20 minutes, refroidissez après la cuisson.
- Cuire les pommes de terre dans une pelure, laisser refroidir, peler. Oeufs durs. Pour que la coquille laisse mieux pendant le nettoyage, les œufs chauds et cuits doivent être refroidis à l'eau froide.
- Retirez la peau du radis avec un éplucheur. Choisissez un gros oignon, coupé en quatre parties, prenez un quart pour une salade.
- La vinaigrette sera de la crème sure avec l'ajout de ces épices. Crème sure dans un bol ou un petit bol, versez-y les ingrédients secs - origan, paprika, gingembre séché, curcuma, sel de mer et ajoutez la moutarde, remuez jusqu'à consistance lisse.
- Râper la pomme de terre sur une râpe grossière et mettre sur l'assiette avec la première couche.
- Maquereau cuit à la vapeur nettoyé par les mains de la peau et des os, le déchirant en fibres, mis sur les pommes de terre, répartissant uniformément.
- Hacher finement un quart du bulbe avec des pailles, écraser légèrement avec vos mains et mettre le poisson.
- Râper le radis cru sur une râpe grossière, mettre dans la quatrième couche, graisser généreusement avec une vinaigrette à la crème sure aux épices.
- Les œufs durs sont divisés en protéines et jaunes. Râper les écureuils ou les couper en lanières, déposer sur la vinaigrette.
- La couche suivante est la choucroute et graisser à nouveau avec de la sauce à la crème sure.
- Hachez finement les jaunes, mais ne les transformez pas en bouillie, saupoudrez la surface de la salade - ce sera la dernière couche, vous n'avez pas besoin de les éperonner. Garnir d'herbes fraîches (saupoudrer sur les jaunes).
- Le «gâteau» feuilleté doit être trempé au réfrigérateur pendant une heure, après quoi il peut être servi dans des plats en portions sur la table.