Une variété de plats sont préparés à partir de tomates: des collations aux desserts. Bien qu'en Russie, ils ont commencé à être consommés partout relativement récemment, seulement au milieu du 19e siècle. Les légumes sont parfaits pour les salades, et il existe un grand nombre de recettes pour leur préparation. Les gâteries sont faites de tomates fraîches, en conserve et séchées au soleil.
Choisissez votre recette
Un excellent apéritif est le carpaccio de tomates. C'est un plat de la cuisine italienne, et dans la recette originale, il est fait de morceaux de viande crue finement coupés. Mais il existe un grand nombre de variantes de la recette. La technologie de cuisson est également utilisée pour traiter les tomates fraîches.
Pour faire un carpaccio de tomates, prenez:
- 3 grosses tomates charnues;
- 1 tête d'oignon rouge;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
- gros sel marin et poivre noir moulu.
Coupez les tomates en cercles minces de 0, 5 cm d'épaisseur maximum et l'oignon en demi-anneaux. Mettez les tomates sur une assiette plate, les oignons rouges sur eux. Saupoudrer les légumes de sel et assaisonner de poivre. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et verser la salade.
Garnir de feuilles de menthe et de basilic.
Dans la cuisine méditerranéenne, les tomates séchées au soleil sont souvent utilisées pour faire des salades. Ce produit peut donner une saveur inhabituelle à de nombreux plats familiers.
Pour préparer une salade de tomates séchées au soleil, prenez:
- 100 g d'un mélange de salades;
- 1 pot de maïs en conserve;
- 1 carotte;
- 100 g de mozzarella;
- 1 oignon rouge;
- 100 g de tomates séchées au soleil;
- huile d'olive;
- sel et poivre.
Déchirez la salade avec vos mains en gros morceaux et mettez-les dans un bol profond. Peler et râper les carottes sur une râpe grossière. Couper l'oignon en demi-rondelles et les tomates et la mozzarella en tranches. Mettez les légumes et le fromage dans un saladier, ajoutez le maïs. Assaisonner de sel et assaisonner de poivre et assaisonner d'huile d'olive.
Dans la salade, vous pouvez ajouter d'autres légumes verts à feuilles, par exemple des jeunes épinards ou de la moutarde.
Goût inhabituel et original dans les salades de tomates chaudes. Pour préparer une collation de tomates aux champignons, prenez:
- 2 grosses tomates;
- 2 concombres de taille moyenne;
- 200 g de champignons frais;
- 1 petit oignon;
- 2 pétioles de céleri;
- 1 piment rouge;
- 100 g de fromage feta.
Pour faire le plein, vous aurez besoin de:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- câpres;
- jus d'un demi citron.
Coupez les tomates en rondelles, les concombres, le fromage feta et le céleri en gros morceaux. Couper le piment en deux, retirer les graines et hacher. Mettez tous les légumes et le fromage feta dans un saladier et mélangez.
Essuyez les champignons avec une serviette propre et coupez les jambes (seuls les chapeaux seront nécessaires pour faire la salade). Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les champignons dans un bol avec de la salade.
Faites une vinaigrette. Fouetter le reste de l'huile d'olive, le vinaigre de vin et le jus fraîchement pressé d'un demi-citron, ajouter les câpres et le poivre noir. Versez la salade avec le mélange aromatique et mélangez.
Les tomates accompagnent bien de nombreux légumes, légumes-racines et fruits. Dans le même temps, les salades peuvent être préparées non seulement à partir de tomates mûres, mais aussi à partir de tomates vertes. Pour 10 tomates de taille moyenne, prenez:
- 1/3 tasse de noix;
- 10 gousses d'ail;
- 1 tête d'oignon;
- raisins marinés;
- sel;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de prairie (9%);
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Mettez les tomates vertes dans une casserole, versez une petite quantité d'eau pour qu'elle ne les recouvre que. Porter à ébullition et cuire les tomates jusqu'à tendreté. Après cela, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Ajouter les noix broyées, l'ail haché, le vinaigre aux tomates. Saler et mélanger avec de l'huile végétale. Mettre dans un saladier et garnir de raisins marinés et d'oignons tranchés.