Le pudding est une invention des spécialistes culinaires anglais. Il peut être sucré - pour le dessert et la viande - comme deuxième plat.
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Pouding aux pommes anglais
Mélanger 250 g de farine de blé, une cuillère à café de levure chimique, une demi-cuillère à café de sel, la cannelle, les clous de girofle et la muscade (les épices doivent être moulues). En tant que poudre à pâte, vous pouvez utiliser un mélange de soude et d'acide citrique dans des proportions égales.
Ajouter 150 g d'huile de tournesol raffinée, 100 g de sucre, 150 g de raisins secs, un verre de lait et un zeste de citron finement râpé à la pâte. Pelez la pomme et frottez-la dans la pâte sans noyau. Bien mélanger. La pâte ne doit pas être épaisse.
Lubrifiez les moules à pouding avec du beurre et mettez-y la pâte, puis recouvrez d'un cercle de papier parchemin ou de papier calque et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Placer les formes dans une casserole à fond large, verser de l'eau bouillante pour que les formes soient fermées aux 3/4, et mettre la casserole à feu moyen. Lorsque l'eau bout, ajoutez de l'eau bouillante dans la casserole. Le pudding sera préparé pendant 2-3 heures. Servez-le chaud sur la table, en mettant un morceau de beurre sur le dessus et en y versant de la confiture épaisse.
Pouding au lait
Faire chauffer 2 tasses de lait et verser 1/2 sachet de sucre vanillé, puis porter à ébullition. Battez le jaune avec 2 cuillères à soupe de sucre blanc, versez une cuillère à soupe d'amidon, 50 g de farine, versez un peu de lait chaud et remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Verser ce mélange dans une casserole avec du lait et porter à ébullition à feu doux en remuant constamment. Retirer la casserole du feu, refroidir légèrement, ajouter une cuillère à soupe de beurre et de protéines fouettées. Mélanger délicatement et placer la casserole dans un four préchauffé pendant 5 minutes. Disposez le pudding sur les vases, refroidissez et versez la confiture.