Le pilaf est depuis longtemps devenu un plat universel, qui est maintenant préparé non seulement en Asie centrale, mais aussi dans d'autres pays, y compris européens. Les vraies recettes pour la cuisson du pilaf peuvent varier considérablement, car chaque nation a ses propres secrets et techniques de cuisson pour un plat si merveilleux, beau et très satisfaisant. Ainsi, par exemple, il existe une option spéciale pour la cuisson du pilaf iranien, et la particularité d'un tel plat est l'utilisation de produits inhabituels pour le pilaf classique.
Choisissez votre recette
Vous pouvez également faire plaisir à votre maison avec du pilaf iranien, cuit selon une recette très simple en utilisant l'assortiment de produits le plus modeste.
Donc, pour cuisiner du pilaf iranien, vous avez besoin d'une très petite liste de produits alimentaires en petites quantités:
- grosse tête d'ail
- riz mince à grain long, par exemple, Indica, deux verres pleins
- gros oignons 2 oignons
- gros sel gemme comme vous le souhaitez
- carotte grande une pièce
- raisins secs 4 cuillères à soupe. cuillères avec une diapositive
- mélange épicé de différents poivrons moulus et curry 1 cuillère à café
- agneau sur os 460 g
- huile végétale raffinée 70 ml
Recette
Versez les raisins secs lavés et le riz Indica à grains longs dans différents récipients avec de l'eau. Les pailles coupent les oignons moyens et les carottes. Dans un chaudron du volume requis, chauffez l'huile végétale, versez un mélange de poivrons et de curry dans l'huile chaude, puis vous pouvez ajouter de l'oignon haché, mais seulement après que l'arôme des assaisonnements commence à se faire sentir. Faire frire l'oignon pendant 3-4 minutes et ajouter les carottes. Tous ensemble, faites frire encore 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient rouges.
Après un moment, retirez les oignons frits et les carottes avec une cuillère à fentes.
Coupez l'agneau sur l'os en petits morceaux de sel et faites-les frire dans l'huile aromatique dès qu'il est doré de tous les côtés, ajoutez les oignons caramélisés et les carottes et faites frire les ingrédients pendant 3-5 minutes.
Ensuite, dans le même chaudron, ajoutez les raisins secs gonflés et le riz, l'eau dans laquelle ils ont été trempés doit être versée. Versez les composants avec de l'eau propre afin que le riz soit recouvert d'environ deux doigts, salez le pilaf. Et après cela, le chaudron doit être fermé avec un couvercle et le feu doit être minimisé.
Vous ne pouvez commencer à mélanger le pilaf iranien qu'après une dizaine de minutes, après quoi vous devez coller la tête d'ail dans la partie centrale de ce plat. Dans l'ail, la partie inférieure est coupée, où la racine pousse, l'arôme imprègne le plat plus intensément. Couvrir à nouveau le chaudron de pilaf iranien hermétiquement et poursuivre la cuisson sans remuer pendant quinze minutes.