Le satsebeli est l'une des sauces les plus populaires de la cuisine caucasienne. Une agréable saveur de tomate combinée à des épices aromatiques se complètent parfaitement et sont idéales pour les brochettes de bœuf, de porc ou de poulet.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - pâte de tomate (160 g);
- - eau pure (170 ml);
- - coriandre fraîche (20 g);
- –– sel et poivre au goût;
- –Adzhika (6 g);
- - Aceus (5-7 ml);
- Houblon Suneli (7 g);
- - ail (3-5 gousses).
Manuel d'instructions
1
Dans la préparation de cette sauce, la pâte de tomate joue un rôle important, qui sera la base de la recette. La pâte de tomate de haute qualité doit être exempte de grumeaux et d'une consistance uniforme. Faites également attention à la saturation des couleurs.
2
Préparez d'abord les légumes verts. Démontez et broyez soigneusement pour que le jus commence à se démarquer. Frotter les gousses d'ail à travers une râpe fine ou les écraser à l'aide d'un pilon en bois. Mélanger l'ail avec la coriandre.
3
Reliez le houblon-suneli au poivre et au vinaigre, puis ajoutez un peu de sel. Ajouter la coriandre et l'ail à ce mélange. Remuer à nouveau et placer adjika. Soyez prudent avec cet assaisonnement, car la gravité principale de l'adjika apparaît après 2-3 heures. Si vous n'êtes pas fan des sauces piquantes, vous ne pouvez pas ajouter d'adjika.
4
Mettez la base de sauce obtenue dans une tasse profonde et ajoutez la pâte de tomate. Remuer et goûter après un certain temps. Si nécessaire, ajustez la quantité d'ingrédients.
5
Versez de l'eau dans une tasse et remuez la sauce. Versez la sauce préparée dans des bocaux et placez-la dans un endroit froid. Ajoutez Satsebeli à n'importe quel plat en petites quantités.
Faites attention
La densité de la sauce peut être modifiée avec de l'eau. Moins il y aura d'eau, plus le Satsebeli sera épais.
Conseils utiles
De plus, l'aneth ou le persil peuvent être utilisés comme ingrédients de sauce. Cependant, dans la version traditionnelle de la recette, seule la coriandre est ajoutée.