Le gingembre se trouve dans tous les supermarchés. Les chefs l'utilisent frais et séché, moulu et haché en petits morceaux, et pour certains plats, vous aurez peut-être besoin de racines en conserve dans du sirop. Dans notre pays, avec le gingembre, au début, ils préparaient des liqueurs, des compotes, des sbitnits, des teintures et de la purée, et en Europe, ils amélioraient le goût de la bière et du pain avec.
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Maintenant, les cuisiniers du monde entier mettent du gingembre dans les desserts, les pâtisseries, les boissons, les bouillons de viande, la viande cuite, les plats de poisson et de riz, les sauces, les salades et les céréales. Pour le thé et les desserts, il est préférable d'acheter une racine fraîche de la plante et pour d'autres plats - séchés sous forme de poudre.
Le gingembre se marie parfaitement avec diverses épices: clous de girofle, anis étoilé, aneth, poivre noir et fenouil.
Combien ajouter de gingembre?
Pour une tasse de thé, il suffit de couper 1 cm de racine fraîche, pour 200 ml de gelée ou de compote - 2 cm.Il peut être remplacé par de la poudre - assez ¼ c.
Pour donner un goût épicé aux plats principaux, 1/5 c. mélangé avec de l'huile végétale et chauffé dans une casserole, puis de la viande, du riz ou du poisson sont préparés sur ce mélange. Le gingembre haché ou sa poudre frotte le poulet ou le canard avant la cuisson. Il peut être ajouté en toute sécurité aux légumes: aubergines, citrouilles, courgettes et tomates. Le gingembre dans les plats avec des champignons, des sauces et des ketchups ne sera pas à sa place.
Il est important de connaître l'heure à laquelle cette épice doit être ajoutée. Il est versé dans la pâte uniquement à la fin du pétrissage, dans les desserts et les boissons - 5 minutes avant la cuisson, dans les sauces - uniquement après la fin du traitement thermique, en ragoût - 20 minutes avant d'être retiré du feu.
Cette plante est irremplaçable dans les pâtisseries sucrées et les desserts: confitures, marmelade, pudding, gelée, mousse. Beaucoup ont essayé le gâteau au pain d'épice, populaire en Europe, et les biscuits. En Asie, ils préfèrent le thé au gingembre et au citron. Il est capable de se réchauffer, de se protéger contre les virus et les rhumes.