Quel légume est le plus sain? Il sera très difficile d'obtenir la réponse à cette question. Parce que dans la nature, il n'y a pas un tel légume, qui serait appelé le plus utile.
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Mais vous pouvez poser une autre question: quel légume contient le plus de nutriments? Ce problème nécessite une analyse approfondie de la biochimie humaine, ce qui n'est pas non plus une tâche facile. Après tout, le corps humain n'est pas entièrement compris.
Tous les légumes peuvent être divisés en catégories d'utilité, quelle que soit leur composante naturelle.
La première catégorie comprend les légumes de saison. Tout le monde sait que les légumes les plus utiles sont les légumes mûrs. Plus un légume mûrit rapidement, plus il est sain. Les légumes de saison importés ne peuvent pas non plus être exclus, même s'ils peuvent contenir des produits chimiques. Bien qu'en hiver, les légumes importés ne diffèrent pas beaucoup des légumes régionaux. Lors d'un stockage à long terme, les légumes locaux perdent non seulement toutes leurs qualités bénéfiques, mais se détériorent également.
La deuxième catégorie comprend les légumes soumis à un traitement thermique. Il y a une idée fausse selon laquelle lorsque les légumes bouillants perdent une énorme quantité de vitamines, alors que leur composition minérale ne change pas. En fait, la cuisson détruit à la fois les vitamines et les minéraux. Avec une préparation appropriée, vous pouvez économiser une certaine quantité d'éléments biologiquement actifs, mais ils ne seront pas en mesure d'apporter un bénéfice approprié à une personne.
Le troisième groupe comprend les préférences gustatives des légumes. Si le corps manque de substances, il y a un désir de manger un produit particulier. Par conséquent, le plus utile peut être appelé le fruit auquel il y a une envie. La carence en fer donne envie de manger une pomme, une prune ou une grenade; avec un manque d'iode, vous voulez des fruits de mer, des asperges. Le dernier élément comprend les légumes contenant de la chlorophylle - c'est un pigment produit par une plante en absorbant l'énergie du soleil. En d'autres termes, c'est un morceau de soleil dans la plante. Une grande quantité de chlorophylle se trouve dans les légumes verts: persil, oignons, aneth et autres.
Ces quatre critères révèlent la valeur nutritive de chacun des légumes. La conclusion est la suivante: les légumes sont des dons de la nature contenant une énorme quantité de macronutriments, de vitamines et d'acides aminés. Chaque légume a des avantages différents. Il est important d'écouter votre corps, qui vous dira exactement quel légume lui sera le plus utile actuellement.