Charlotte est un gâteau préféré depuis l'enfance. Biscuit délicat et luxuriant, tranches de pomme juteuses et odeur envoûtante de vanille. Il semble que même un enfant puisse faire un dessert aussi simple. Pourquoi la tarte bien-aimée de tous porte-t-elle un tel nom?
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Il s'avère que la tarte Charlotte a été inventée en Angleterre. Un dessert appelé Charlotte a été préparé pour la première fois dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, spécialement pour l'épouse du roi George III Charlotte de Mecklembourg-Strelitzkaïa, qui fréquentait les producteurs de pommes.
Initialement, ce dessert ne nécessitait aucun traitement culinaire et n'était qu'une sorte de pudding au pain anglais ancien. Des tranches de pain étaient trempées dans du sirop, cuites à partir de pommes, de poires ou d'abricots, disposées en couches et une garniture aux fruits était placée entre elles. D'en haut, la Charlotte était également recouverte de tranches de pain imbibées de sirop.
Des changements fondamentaux dans la recette ont eu lieu 20 ans plus tard, lorsque la chef française Marie Antoine Korem a préparé Charlotte, en remplaçant le pain par des biscuits Savoyardi (doigts de femme) plus raffinés au goût.
En Russie, Charlotte est devenue Charlotte. Les cuisiniers russes ont décidé de remplir les pommes de pâte à biscuits, puis de tout cuire ensemble au four.
Depuis lors, le dessert anglais est devenu comme la même tarte aux pommes à laquelle nous sommes si habitués!